Александр Кузнецов

Александр Сергеевич Кузнецов — повар и эксперт в сфере общественного питания, специалист по технологии приготовления пищи, организации производственных процессов и качеству продуктов, обозреватель издания Moneytimes.

Родился 14 апреля 1982 года в Москве. Окончил Московский государственный университет пищевых производств по специальности "Технология продукции и организация общественного питания". В период обучения сосредоточился на вопросах пищевой безопасности, технологических регламентов и стандартизации процессов в профессиональной кухне.

После окончания университета начал профессиональную деятельность в сфере общественного питания. Более 18 лет работает поваром и технологом, участвуя в развитии ресторанных и корпоративных форматов. В профессиональной практике — разработка и адаптация меню, внедрение технологических карт, контроль качества сырья, обучение персонала и оптимизация производственных процессов.

Ключевой профессиональный фокус связан с современной городской кухней, массовым и полуфабрикатным производством, а также адаптацией традиционных рецептов к требованиям экономики и санитарных норм. В работе придерживается практического подхода, ориентированного на баланс вкуса, безопасности и устойчивости бизнес-моделей общественного питания.

В качестве обозревателя Moneytimes комментирует состояние рынка общественного питания, изменения потребительского спроса, вопросы качества продуктов, ценообразования и регулирования отрасли. В аналитических материалах опирается на профессиональный опыт и отраслевую практику, рассматривая гастрономию как прикладную часть городской экономики.

Александр Кузнецов

Материалы автора (122)

Казалось, что сырный суп с фрикадельками не удивит — но один шаг сделал его открытием зимы 2026-01-27 20:37.00
Казалось, что сырный суп с фрикадельками не удивит — но один шаг сделал его открытием зимы

Сырный суп с фрикадельками — тёплое и уютное блюдо, сочетающее насыщенный вкус, нежную текстуру и простоту приготовления.

Читать полностью »
Морковный суп-пюре легко усваивается и сохраняет вкус овощей 2026-01-27 11:31.00
Морковный суп-пюре легко усваивается и сохраняет вкус овощей

Морковный суп-пюре со сливками — простой и полезный рецепт с нежной текстурой и мягким вкусом, который подойдёт для лёгкого обеда или ужина.

Читать полностью »
Основу для пиццы необходимо прокалывать вилкой перед запеканием 2026-01-27 04:52.00
Основу для пиццы необходимо прокалывать вилкой перед запеканием

Домашняя пицца в микроволновке с сыром — быстрый и удобный способ приготовить любимое блюдо из простых ингредиентов без духовки и лишних хлопот.

Читать полностью »
Скумбрия сохраняет омега-3 при варке 2026-01-27 01:18.00
Скумбрия сохраняет омега-3 при варке

Отварная скумбрия за считаные минуты: простой рецепт с лимоном и зеленью, который сохраняет сочность рыбы и подходит для салатов, закусок и ужина.

Читать полностью »
Тушенку добавляют в борщ вместо мясного бульона 2026-01-26 18:58.00
Тушенку добавляют в борщ вместо мясного бульона

Борщ с тушёнкой — быстрый и сытный вариант классического супа, который экономит время и сохраняет насыщенный домашний вкус.

Читать полностью »
Салат с колбасой можно хранить в холодильнике не более 12 часов 2026-01-26 15:09.00
Салат с колбасой можно хранить в холодильнике не более 12 часов

Салат с копчёной колбасой и яйцами — быстрый и сытный вариант для обеда или ужина, который сочетает яркий вкус и свежие овощи.

Читать полностью »
Антрекот из свинины жарят на разогретой сковороде на сильном огне 2026-01-26 07:50.00
Антрекот из свинины жарят на разогретой сковороде на сильном огне

Антрекот из свинины на сковороде — простой способ приготовить сочное и ароматное мясо для семейного ужина или праздничного стола.

Читать полностью »
Стейк сёмги в фольге сохраняет сочность благодаря герметичности 2026-01-26 00:44.00
Стейк сёмги в фольге сохраняет сочность благодаря герметичности

Стейк сёмги в духовке в фольге — простой и быстрый способ приготовить сочную красную рыбу для лёгкого и полезного домашнего ужина.

Читать полностью »
Добавление молока делает жареные яйца мягче — кулинары 2026-01-25 22:32.00
Добавление молока делает жареные яйца мягче — кулинары

Добавление молока при жарке яиц делает белки мягче, а желтки кремовыми, помогая сохранить вкус и предотвратить пригорание блюда.

Читать полностью »
Простой рецепт яблочного кекса подходит для неопытных кулинаров 2026-01-25 16:03.00
Простой рецепт яблочного кекса подходит для неопытных кулинаров

Кекс с яблоками в духовке — простой рецепт домашней выпечки с насыщенным ароматом, который подойдёт для семейных чаепитий и завтраков.

Читать полностью »
Маффины на кефире в духовке получаются нежными 2026-01-25 08:35.00
Маффины на кефире в духовке получаются нежными

Спагетти с сыром и помидорами — простой и быстрый рецепт для домашнего ужина, который не требует сложных техник и легко адаптируется под разные вкусы.

Читать полностью »
Сметана делает пельмени сочными при жарке на сковороде 2026-01-25 04:56.00
Сметана делает пельмени сочными при жарке на сковороде

Жареные пельмени со сметаной на сковороде — быстрый и сытный ужин из простых ингредиентов, который выручает, когда нет времени на готовку.

Читать полностью »

Новости

Космос бьёт по нервам планеты: солнечные вспышки научились толкать земную кору в спину
Пять звёзд со вкусом яда: люксовый отдых в Хургаде обернулся ночной охотой на паразитов
Клетчатка строит невидимый каркас: овсяные хлопья превращают мягкое тесто в полезную структуру
Тропический детокс в марте: инсоляция и морской воздух запускают обновление организма
Мираж в созвездии Льва: водородная атмосфера планеты K2-18b пока хранит свои тайны в секрете
Циклы Венеры: как планета любви влияет на финансовые потоки и вдали от поэзии таится наука
Секрет дешевого Востока: городской отель с трансфером дает премиальный пляж почти даром
Овен 1 марта подходит к черте перемен, где научные процессы переплетаются с тайными потоками успеха