Александр Кузнецов

Александр Сергеевич Кузнецов — повар и эксперт в сфере общественного питания, специалист по технологии приготовления пищи, организации производственных процессов и качеству продуктов, обозреватель издания Moneytimes.

Родился 14 апреля 1982 года в Москве. Окончил Московский государственный университет пищевых производств по специальности "Технология продукции и организация общественного питания". В период обучения сосредоточился на вопросах пищевой безопасности, технологических регламентов и стандартизации процессов в профессиональной кухне.

После окончания университета начал профессиональную деятельность в сфере общественного питания. Более 18 лет работает поваром и технологом, участвуя в развитии ресторанных и корпоративных форматов. В профессиональной практике — разработка и адаптация меню, внедрение технологических карт, контроль качества сырья, обучение персонала и оптимизация производственных процессов.

Ключевой профессиональный фокус связан с современной городской кухней, массовым и полуфабрикатным производством, а также адаптацией традиционных рецептов к требованиям экономики и санитарных норм. В работе придерживается практического подхода, ориентированного на баланс вкуса, безопасности и устойчивости бизнес-моделей общественного питания.

В качестве обозревателя Moneytimes комментирует состояние рынка общественного питания, изменения потребительского спроса, вопросы качества продуктов, ценообразования и регулирования отрасли. В аналитических материалах опирается на профессиональный опыт и отраслевую практику, рассматривая гастрономию как прикладную часть городской экономики.

Александр Кузнецов

Материалы автора (121)

Срочно в блендер: киви и банан спасают утро, пока вы варите кофе 2026-02-15 02:45.00
Срочно в блендер: киви и банан спасают утро, пока вы варите кофе

Фруктовый смузи с яблоком, киви и бананом — простой рецепт полезного напитка с молоком и мёдом, который готовится всего за несколько минут.

Читать полностью »
Чесночное масло шипит, креветки краснеют: ужин готов через 8 минут, а гости думают, что вы колдуете 2026-02-14 21:57.00
Чесночное масло шипит, креветки краснеют: ужин готов через 8 минут, а гости думают, что вы колдуете

Креветки на сковороде с чесноком и сливочным маслом — быстрый рецепт ароматного ужина за 15 минут с насыщенным вкусом и лёгкой лимонной ноткой.

Читать полностью »
Холодильник решает всё: час покоя в плёнке делает это печенье королём чаепития 2026-02-14 19:54.00
Холодильник решает всё: час покоя в плёнке делает это печенье королём чаепития

Простое банановое печенье в духовке — ароматная домашняя выпечка с мёдом и мягкой текстурой, которая идеально подойдёт к семейному чаепитию.

Читать полностью »
Гости на пороге, а в холодильнике шаром покати: три помидора и сыр спасают репутацию 2026-02-14 11:47.00
Гости на пороге, а в холодильнике шаром покати: три помидора и сыр спасают репутацию

Запечённые помидоры под сыром с чесноком и базиликом — простая горячая закуска с итальянским акцентом, которая готовится всего за 20 минут.

Читать полностью »
Горечь ушла, соус не свернулся: 3 ошибки, которые убивают запечённую форель 2026-02-14 00:15.00
Горечь ушла, соус не свернулся: 3 ошибки, которые убивают запечённую форель

Форель в сметане — простой и изысканный рецепт запечённой рыбы. Как добиться сочности, нежного соуса и идеальной корочки в духовке.

Читать полностью »
Фольга или открытый режим: битва за сочность, в которой нет проигравших, но есть нюанс 2026-02-13 15:50.00
Фольга или открытый режим: битва за сочность, в которой нет проигравших, но есть нюанс

Свинина по-французски с картофелем и сыром в духовке — сытное и эффектное горячее. Как сохранить сочность мяса и добиться румяной корочки.

Читать полностью »
Потрясающий сыр Филадельфия, который вы можете сделать сами — и не поверите, сколько это стоит 2026-02-13 04:23.00
Потрясающий сыр Филадельфия, который вы можете сделать сами — и не поверите, сколько это стоит

Домашний сыр Филадельфия, приготовленный без добавок и стабилизаторов, имеет нежный вкус и текстуру. Простой процесс, доступные ингредиенты и экономия.

Читать полностью »
Манка уволена: творожная запеканка стала нежной без лишнего крахмала и хлопот 2026-02-13 03:17.00
Манка уволена: творожная запеканка стала нежной без лишнего крахмала и хлопот

Творожная запеканка без манки в аэрогриле — лёгкий и полезный десерт с румяной корочкой. Как добиться нежной текстуры и идеального вкуса.

Читать полностью »
Творог уходит в тень: рикотта захватила сковороду и делает сырники облаками 2026-02-12 20:57.00
Творог уходит в тень: рикотта захватила сковороду и делает сырники облаками

Сырники из рикотты — нежный и воздушный завтрак с золотистой корочкой. Как выбрать сыр и добиться идеальной текстуры на сковороде.

Читать полностью »
Паприка, чеснок, базилик: три специи, превращающие баклажан в ресторанное блюдо 2026-02-12 18:53.00
Паприка, чеснок, базилик: три специи, превращающие баклажан в ресторанное блюдо

Запечённые баклажаны в аэрогриле — лёгкая и ароматная закуска с сыром и помидорами. Как добиться мягкой текстуры и насыщенного вкуса без лишних калорий.

Читать полностью »
Забудьте про драники: этот рецепт делает из картошки и сыра идеальный ужин — без лишних хлопот и масла 2026-02-11 10:42.00
Забудьте про драники: этот рецепт делает из картошки и сыра идеальный ужин — без лишних хлопот и масла

Сытные лепешки из картофельного пюре с сыром — идеальный вариант для быстрого завтрака, сытного перекуса или необычного гарнира. Простой пошаговый рецепт.

Читать полностью »
Тесто станет пушистым облаком: в него нужно подмешать секрет, о котором знают лишь опытные пекари 2026-02-11 01:01.00
Тесто станет пушистым облаком: в него нужно подмешать секрет, о котором знают лишь опытные пекари

Откройте секрет идеальных домашних булочек с хрустящей крошкой. Главный ингредиент успеха — один простой, но обязательный шаг, о котором многие забывают.

Читать полностью »

Новости

Тропический детокс в марте: инсоляция и морской воздух запускают обновление организма
Мираж в созвездии Льва: водородная атмосфера планеты K2-18b пока хранит свои тайны в секрете
Циклы Венеры: как планета любви влияет на финансовые потоки и вдали от поэзии таится наука
Секрет дешевого Востока: городской отель с трансфером дает премиальный пляж почти даром
Овен 1 марта подходит к черте перемен, где научные процессы переплетаются с тайными потоками успеха
Шампур работает как термический нож: физика жарки превращает сырой клубень в золотистое золото
Удача в покупках: астрология раскрывает тайны внутреннего компаса и биохимии мозга
Зелёный щит трещит по швам: луга и болота исчезают в четыре раза быстрее лесных массивов