Александр Кузнецов

Александр Сергеевич Кузнецов — повар и эксперт в сфере общественного питания, специалист по технологии приготовления пищи, организации производственных процессов и качеству продуктов, обозреватель издания Moneytimes.

Родился 14 апреля 1982 года в Москве. Окончил Московский государственный университет пищевых производств по специальности "Технология продукции и организация общественного питания". В период обучения сосредоточился на вопросах пищевой безопасности, технологических регламентов и стандартизации процессов в профессиональной кухне.

После окончания университета начал профессиональную деятельность в сфере общественного питания. Более 18 лет работает поваром и технологом, участвуя в развитии ресторанных и корпоративных форматов. В профессиональной практике — разработка и адаптация меню, внедрение технологических карт, контроль качества сырья, обучение персонала и оптимизация производственных процессов.

Ключевой профессиональный фокус связан с современной городской кухней, массовым и полуфабрикатным производством, а также адаптацией традиционных рецептов к требованиям экономики и санитарных норм. В работе придерживается практического подхода, ориентированного на баланс вкуса, безопасности и устойчивости бизнес-моделей общественного питания.

В качестве обозревателя Moneytimes комментирует состояние рынка общественного питания, изменения потребительского спроса, вопросы качества продуктов, ценообразования и регулирования отрасли. В аналитических материалах опирается на профессиональный опыт и отраслевую практику, рассматривая гастрономию как прикладную часть городской экономики.

Александр Кузнецов

Материалы автора (121)

Призрачный дождь из света: купол Лувра в Абу-Даби скрывает уникальный инженерный секрет 2026-02-20 01:20.00
Призрачный дождь из света: купол Лувра в Абу-Даби скрывает уникальный инженерный секрет

Узнайте, как современные инженерные чудеса Дубая и Абу-Даби сочетаются с древней магией пустыни, и почему зимний сезон здесь полезен для биохимии организма.

Читать полностью »
Сладко, полезно и без сахара: творожная запеканка, которую можно есть даже на диете 2026-02-19 15:08.00
Сладко, полезно и без сахара: творожная запеканка, которую можно есть даже на диете

Белковая творожная запеканка — простой и полезный рецепт для сбалансированного питания и белковой диеты с минимальным количеством жиров и сахара.

Читать полностью »
Никакого фарша, только нежное филе: секрет отбивных, которые тают во рту 2026-02-19 01:41.00
Никакого фарша, только нежное филе: секрет отбивных, которые тают во рту

Куриные отбивные с твёрдым сыром и майонезом — простой рецепт из доступных ингредиентов, который позволяет быстро приготовить сочное и сытное горячее блюдо.

Читать полностью »
Раньше блины рвались и комкались — теперь добавляю всего один ингредиент, и всё идеально 2026-02-18 16:34.00
Раньше блины рвались и комкались — теперь добавляю всего один ингредиент, и всё идеально

Раньше блины получались комковатыми и рвались, но теперь один простой ингредиент делает их тонкими, нежными и идеальными для завтрака.

Читать полностью »
Кляр — всему голова: обычное филе превращается в ресторанное блюдо за копейки 2026-02-18 16:06.00
Кляр — всему голова: обычное филе превращается в ресторанное блюдо за копейки

Куриное филе в кляре на сковороде — быстрый и бюджетный ужин с румяной корочкой. Как сохранить сочность мяса и добиться идеальной текстуры.

Читать полностью »
Никаких слоёв и сложностей: просто смешал, заправил и подал, пока горячий 2026-02-18 14:47.00
Никаких слоёв и сложностей: просто смешал, заправил и подал, пока горячий

Салат с копчёным окорочком и грибами — сытное и ароматное блюдо, которое особенно раскрывается в тёплом виде и готовится всего за полчаса.

Читать полностью »
Проще, чем сварить пельмени: берём кофе, лаванду и делаем хит всех кофеен дома 2026-02-18 02:56.00
Проще, чем сварить пельмени: берём кофе, лаванду и делаем хит всех кофеен дома

Лавандовый раф кофе со сливками — модный напиток с нежной текстурой и тонким ароматом. Как правильно взбить ингредиенты и раскрыть вкус лаванды дома.

Читать полностью »
Китайский секрет картошки: варить, давить и жарить — иначе даже не пробуйте 2026-02-18 00:30.00
Китайский секрет картошки: варить, давить и жарить — иначе даже не пробуйте

Простой рецепт жареного картофеля с перцем и солью по мотивам китайской кухни: минимальные ингредиенты, яркий вкус и универсальная подача.

Читать полностью »
Дорогие кофейни в шоке: домашний милкшейк вкуснее, а стоит в три раза дешевле 2026-02-17 15:04.00
Дорогие кофейни в шоке: домашний милкшейк вкуснее, а стоит в три раза дешевле

Домашний милкшейк с мороженым и ягодами готовится за считанные минуты. Чем банан улучшает текстуру и почему важно подавать напиток сразу.

Читать полностью »
Соседки выпытывают рецепт: как испечь ведро тонких блинов без яиц и без хлопот 2026-02-17 01:54.00
Соседки выпытывают рецепт: как испечь ведро тонких блинов без яиц и без хлопот

Тонкие блины без яиц на молоке — бюджетный рецепт с простыми ингредиентами. Как добиться нежной текстуры и идеальной эластичности теста.

Читать полностью »
Семья сметает за 10 минут то, что готовилось час: сырная шапка скрывает начинку, ради которой стоит подождать 2026-02-16 17:07.00
Семья сметает за 10 минут то, что готовилось час: сырная шапка скрывает начинку, ради которой стоит подождать

Слоеная картофельная запеканка с грибами под аппетитной сырной корочкой — просто, сытно и очень вкусно. Идеальное горячее для уютного семейного ужина.

Читать полностью »
Сливки, сыр и курица творят магию: этот рецепт пасты заставит соседей заглядывать к вам на ужин 2026-02-16 03:03.00
Сливки, сыр и курица творят магию: этот рецепт пасты заставит соседей заглядывать к вам на ужин

Спагетти с курицей в сливочном соусе — рецепт ужина, который спасёт, когда мало времени, но хочется чего-то особенного. Простые продукты превращаются в итальянское блюдо.

Читать полностью »

Новости

Тропический детокс в марте: инсоляция и морской воздух запускают обновление организма
Мираж в созвездии Льва: водородная атмосфера планеты K2-18b пока хранит свои тайны в секрете
Циклы Венеры: как планета любви влияет на финансовые потоки и вдали от поэзии таится наука
Секрет дешевого Востока: городской отель с трансфером дает премиальный пляж почти даром
Овен 1 марта подходит к черте перемен, где научные процессы переплетаются с тайными потоками успеха
Шампур работает как термический нож: физика жарки превращает сырой клубень в золотистое золото
Удача в покупках: астрология раскрывает тайны внутреннего компаса и биохимии мозга
Зелёный щит трещит по швам: луга и болота исчезают в четыре раза быстрее лесных массивов