Александр Кузнецов

Александр Сергеевич Кузнецов — повар и эксперт в сфере общественного питания, специалист по технологии приготовления пищи, организации производственных процессов и качеству продуктов, обозреватель издания Moneytimes.

Родился 14 апреля 1982 года в Москве. Окончил Московский государственный университет пищевых производств по специальности "Технология продукции и организация общественного питания". В период обучения сосредоточился на вопросах пищевой безопасности, технологических регламентов и стандартизации процессов в профессиональной кухне.

После окончания университета начал профессиональную деятельность в сфере общественного питания. Более 18 лет работает поваром и технологом, участвуя в развитии ресторанных и корпоративных форматов. В профессиональной практике — разработка и адаптация меню, внедрение технологических карт, контроль качества сырья, обучение персонала и оптимизация производственных процессов.

Ключевой профессиональный фокус связан с современной городской кухней, массовым и полуфабрикатным производством, а также адаптацией традиционных рецептов к требованиям экономики и санитарных норм. В работе придерживается практического подхода, ориентированного на баланс вкуса, безопасности и устойчивости бизнес-моделей общественного питания.

В качестве обозревателя Moneytimes комментирует состояние рынка общественного питания, изменения потребительского спроса, вопросы качества продуктов, ценообразования и регулирования отрасли. В аналитических материалах опирается на профессиональный опыт и отраслевую практику, рассматривая гастрономию как прикладную часть городской экономики.

Александр Кузнецов

Материалы автора (121)

Чужие среди своих: стоимость отдыха в Дубае неожиданно сравнялась с ценником на туры в Хургаду 2026-02-24 04:11.00
Чужие среди своих: стоимость отдыха в Дубае неожиданно сравнялась с ценником на туры в Хургаду

В марте 2026 года рынок путешествий столкнулся с аномалией: путевки в элитные Эмираты отдают по цене бюджетного Египта, но бесплатный сыр таит в себе скрытые налоги и траты.

Читать полностью »
Капсула времени на полке: условия, при которых семена не теряют силу годами 2026-02-23 22:48.00
Капсула времени на полке: условия, при которых семена не теряют силу годами

Хранение семян — это не просто сушка, а управление анабиозом зародыша. Узнайте, почему обычный пластиковый пакет может стать смертельной ловушкой для будущего сада.

Читать полностью »
Золотое окно открывается в марте: берега Южно-Китайского моря прогрелись до идеальных температур 2026-02-23 18:46.00
Золотое окно открывается в марте: берега Южно-Китайского моря прогрелись до идеальных температур

В марте борьба за туриста между Вьетнамом и Китаем вышла на новый уровень: один из курортов предложил цены на 25% ниже рынка при более высоком сервисе.

Читать полностью »
Эфирное золото на ветках: биохимия шалфея достигает пика всего на несколько дней в году 2026-02-23 10:39.00
Эфирное золото на ветках: биохимия шалфея достигает пика всего на несколько дней в году

Химический состав шалфея меняется с каждым часом, а его ворсистые листья требуют особого температурного режима при заготовке сырья.

Читать полностью »
Снаряд выбирает человека: почему покупка сноуборда по росту часто приводит к травмам 2026-02-23 09:56.00
Снаряд выбирает человека: почему покупка сноуборда по росту часто приводит к травмам

Забудьте о подборе доски до подбородка. Оказывается, биомеханика движений на склоне зависит от совсем других параметров, которые часто игнорируют в магазинах.

Читать полностью »
Ловушка стыковки: дешёвые авиабилеты в Китай оборачиваются для туристов ночёвкой на полу 2026-02-23 08:38.00
Ловушка стыковки: дешёвые авиабилеты в Китай оборачиваются для туристов ночёвкой на полу

Китайские хабы стали зоной повышенного риска для стыковочных рейсов. Генконсул предупреждает о системных ловушках, которые срывают планы даже опытных путешественников.

Читать полностью »
Ледяные иглы в клетках — не приговор: как вернуть к жизни сад, который внезапно сковал мороз 2026-02-23 04:38.00
Ледяные иглы в клетках — не приговор: как вернуть к жизни сад, который внезапно сковал мороз

Мороз физически разрушает мембраны клеток, превращая воду в лед, но биологи знают способ обмануть гибель. Узнайте, почему секатор и азот — ваши главные враги в первые дни после стужи.

Читать полностью »
Тишина по умолчанию: международные вызовы станут редкостью из-за новых правил связи 2026-02-23 04:37.00
Тишина по умолчанию: международные вызовы станут редкостью из-за новых правил связи

С сентября 2026 года в России может измениться порядок приема звонков из-за границы. Узнайте, почему ваш смартфон перестанет реагировать на вызовы из-за рубежа.

Читать полностью »
Иллюзия легкости тает за минуту: четыре упражнения с гирей создают стальной корсет торса 2026-02-22 12:02.00
Иллюзия легкости тает за минуту: четыре упражнения с гирей создают стальной корсет торса

Гиря скрывает в себе секрет динамической неустойчивости, который заставляет работать глубинные мышцы-стабилизаторы, недоступные обычным гантелям.

Читать полностью »
Прощайте, душные пересадки в Москве: субботний вылет в Турцию меняет привычки тюменских туристов 2026-02-21 16:59.00
Прощайте, душные пересадки в Москве: субботний вылет в Турцию меняет привычки тюменских туристов

С 30 мая аэропорт Рощино запускает беспрецедентный маршрут, который свяжет Сибирь с крупнейшим мировым хабом без утомительных стыковок в столице.

Читать полностью »
Натёр, смешал, убрал в холодильник: хитрый салат, который становится вкуснее через полчаса 2026-02-20 17:18.00
Натёр, смешал, убрал в холодильник: хитрый салат, который становится вкуснее через полчаса

Салат из свеклы, моркови и сыра — простой и быстрый рецепт с доступными ингредиентами, который легко впишется в повседневное и праздничное меню.

Читать полностью »
Розочки из сёмги на столе: закуска, которая исчезает быстрее, чем вы успеваете налить 2026-02-20 03:13.00
Розочки из сёмги на столе: закуска, которая исчезает быстрее, чем вы успеваете налить

Эффектная закуска из тарталеток с творожным сыром и красной рыбой остаётся популярным выбором для праздников и фуршетов благодаря простоте и вкусу.

Читать полностью »

Новости

Тропический детокс в марте: инсоляция и морской воздух запускают обновление организма
Мираж в созвездии Льва: водородная атмосфера планеты K2-18b пока хранит свои тайны в секрете
Циклы Венеры: как планета любви влияет на финансовые потоки и вдали от поэзии таится наука
Секрет дешевого Востока: городской отель с трансфером дает премиальный пляж почти даром
Овен 1 марта подходит к черте перемен, где научные процессы переплетаются с тайными потоками успеха
Шампур работает как термический нож: физика жарки превращает сырой клубень в золотистое золото
Удача в покупках: астрология раскрывает тайны внутреннего компаса и биохимии мозга
Зелёный щит трещит по швам: луга и болота исчезают в четыре раза быстрее лесных массивов