Александр Кузнецов
Александр Сергеевич Кузнецов — повар и эксперт в сфере общественного питания, специалист по технологии приготовления пищи, организации производственных процессов и качеству продуктов, обозреватель издания Moneytimes.
Родился 14 апреля 1982 года в Москве. Окончил Московский государственный университет пищевых производств по специальности "Технология продукции и организация общественного питания". В период обучения сосредоточился на вопросах пищевой безопасности, технологических регламентов и стандартизации процессов в профессиональной кухне.
После окончания университета начал профессиональную деятельность в сфере общественного питания. Более 18 лет работает поваром и технологом, участвуя в развитии ресторанных и корпоративных форматов. В профессиональной практике — разработка и адаптация меню, внедрение технологических карт, контроль качества сырья, обучение персонала и оптимизация производственных процессов.
Ключевой профессиональный фокус связан с современной городской кухней, массовым и полуфабрикатным производством, а также адаптацией традиционных рецептов к требованиям экономики и санитарных норм. В работе придерживается практического подхода, ориентированного на баланс вкуса, безопасности и устойчивости бизнес-моделей общественного питания.
В качестве обозревателя Moneytimes комментирует состояние рынка общественного питания, изменения потребительского спроса, вопросы качества продуктов, ценообразования и регулирования отрасли. В аналитических материалах опирается на профессиональный опыт и отраслевую практику, рассматривая гастрономию как прикладную часть городской экономики.
Материалы автора (121)
2026-02-24 04:11.00
В марте 2026 года рынок путешествий столкнулся с аномалией: путевки в элитные Эмираты отдают по цене бюджетного Египта, но бесплатный сыр таит в себе скрытые налоги и траты.
Читать полностью »
2026-02-23 22:48.00
Хранение семян — это не просто сушка, а управление анабиозом зародыша. Узнайте, почему обычный пластиковый пакет может стать смертельной ловушкой для будущего сада.
Читать полностью »
2026-02-23 18:46.00
В марте борьба за туриста между Вьетнамом и Китаем вышла на новый уровень: один из курортов предложил цены на 25% ниже рынка при более высоком сервисе.
Читать полностью »
2026-02-23 10:39.00
Химический состав шалфея меняется с каждым часом, а его ворсистые листья требуют особого температурного режима при заготовке сырья.
Читать полностью »
2026-02-23 09:56.00
Забудьте о подборе доски до подбородка. Оказывается, биомеханика движений на склоне зависит от совсем других параметров, которые часто игнорируют в магазинах.
Читать полностью »
2026-02-23 08:38.00
Китайские хабы стали зоной повышенного риска для стыковочных рейсов. Генконсул предупреждает о системных ловушках, которые срывают планы даже опытных путешественников.
Читать полностью »
2026-02-23 04:38.00
Мороз физически разрушает мембраны клеток, превращая воду в лед, но биологи знают способ обмануть гибель. Узнайте, почему секатор и азот — ваши главные враги в первые дни после стужи.
Читать полностью »
2026-02-23 04:37.00
С сентября 2026 года в России может измениться порядок приема звонков из-за границы. Узнайте, почему ваш смартфон перестанет реагировать на вызовы из-за рубежа.
Читать полностью »
2026-02-22 12:02.00
Гиря скрывает в себе секрет динамической неустойчивости, который заставляет работать глубинные мышцы-стабилизаторы, недоступные обычным гантелям.
Читать полностью »
2026-02-21 16:59.00
С 30 мая аэропорт Рощино запускает беспрецедентный маршрут, который свяжет Сибирь с крупнейшим мировым хабом без утомительных стыковок в столице.
Читать полностью »
2026-02-20 17:18.00
Салат из свеклы, моркови и сыра — простой и быстрый рецепт с доступными ингредиентами, который легко впишется в повседневное и праздничное меню.
Читать полностью »
2026-02-20 03:13.00
Эффектная закуска из тарталеток с творожным сыром и красной рыбой остаётся популярным выбором для праздников и фуршетов благодаря простоте и вкусу.
Читать полностью »