Проверяйте каждый ломтик — обман в сыре растёт: как не попасться на подделку

Последние годы болгарские покупатели всё чаще натыкаются на продукты, которые продаются как сыр, но с настоящим молоком имеют мало общего. Производители пытаются снизить себестоимость, заменяя молочные ингредиенты растительными жирами, крахмалом и различными добавками. Министерство сельского хозяйства Болгарии сообщило, что за полгода было произведено почти 6000 тонн поддельного сыра, причём максимальные объёмы пришлись на март и июнь. Несмотря на это, производство таких имитаторов постепенно снижается: годом ранее объём продаж подделок составлял более 6300 тонн.

Закон и реальность

Болгарский стандарт чётко определяет: сыр — это продукт из молока и закваски с обязательным содержанием жира и белка. Все изделия с растительными жирами должны маркироваться как "имитирующий продукт". При этом на практике не каждый покупатель обращает внимание на этикетку, а значит, риск покупки подделки остаётся высоким.

Как распознать настоящего

Специалисты советуют обращать внимание на пять моментов: состав на этикетке, цену, внешний вид, вкус и поведение при плавлении. Натуральный сыр содержит только молоко, закваску, дрожжи и соль; его плотная текстура крошится, слегка влажна, при нагревании плавится и тёмнеет равномерно. Любая резиновость, жирные пятна или слишком нейтральный вкус — повод насторожиться.

Риски и защита

Регулярное употребление поддельного продукта повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, поскольку организм не получает полноценные молочные белки и кальций. Чтобы защитить себя, нужно тщательно проверять состав, покупать сыр только в проверенных магазинах и выбирать бренды с сертификатами качества. Внимательный потребитель способен сохранить здоровье и насладиться настоящим сыром, который остаётся важной частью болгарской кулинарной культуры.