Крем-супы, борщи и солянки: вкус, за который придётся расплачиваться здоровьем

Супы для многих ассоциируются с теплом, уютом и правильным питанием. Кажется, что тарелка горячего первого блюда — это всегда польза для организма.

Но диетологи предупреждают: не каждый суп можно назвать здоровым. Иногда под видом лёгкого обеда мы получаем калорийное блюдо, перегруженное жирами и быстрыми углеводами. Такие варианты становятся причиной лишнего веса, проблем с холестерином и перегрузки сердца.

"Очевидно, что в этом супе будет повышенное содержание жиров, то есть калорийная основа", — сказала диетолог Ольга Ромашина.

Особенно осторожно нужно относиться к крем-супам на сливках, к блюдам с сыром или маслом, к наваристым борщам с обжаркой и щедрой ложкой сметаны. Незаметные добавки — майонез, пережарка или жирный бульон — сильно повышают калорийность и делают пищу тяжёлой для пищеварения.

Какие супы считаются самыми "тяжёлыми"

Специалисты выделяют несколько категорий первых блюд, которые больше всего вредят фигуре и поджелудочной железе:

• крем-супы на основе сливок и сыра;
• борщи и щи с пережаркой и жирным мясом;
• солянки и мясные супы с копчёностями;
• рецепты с салом, майонезом или жирной сметаной.

Даже если в основе овощи, соусы и добавки способны превратить суп в калорийную ловушку.

Сравнение популярных супов

Советы шаг за шагом: как сделать суп полезнее

1. Готовьте на овощном или лёгком курином бульоне вместо жирного мясного.
2. Сливки заменяйте молоком низкой жирности или кокосовым молоком.
3. Откажитесь от майонеза и жирной сметаны, добавляйте йогурт или лимонный сок.
4. Используйте специи и зелень для вкуса, а не жиры.
5. Не делайте зажарку — овощи можно тушить или запекать.

Плюсы и минусы супов

FAQ

Какой суп выбрать для здоровья?
Лучше овощные варианты без сливок, с зеленью и специями.

Дороже ли готовить лёгкий суп?
Нет, он даже дешевле мясного: морковь, капуста и кабачок стоят недорого.

Что полезнее: борщ или овощное пюре?
Для здоровья предпочтительнее овощной суп-пюре — он легче и менее калориен.

Мифы и правда

• Миф: супы всегда полезны.
  Правда: их состав может сделать блюдо вредным.

• Миф: крем-супы — лёгкая еда.
  Правда: они нередко калорийнее борща.

• Миф: без мяса суп не насыщает.
  Правда: клетчатка в овощах прекрасно утоляет голод.

3 интересных факта

• В русской кухне супы занимали до половины рациона.
• В Европе крем-супы стали популярны лишь в XIX веке.
• В Азии супы почти всегда готовят без сливок, но с большим количеством специй.

Исторический контекст

1. В Древней Руси борщ варили без мяса — из свёклы и трав.
2. В советское время супы стали основой школьных и рабочих столовых.
3. В XXI веке мода на крем-супы пришла в Россию из европейских ресторанов.

А что если…

А что если полностью отказаться от жирных супов? Тогда в рационе появится место для овощных супов, пюре из брокколи или кабачка, бульонов на индейке. Такие блюда помогают контролировать вес, снижают нагрузку на поджелудочную железу и при этом сохраняют удовольствие от еды.