Сливочный парадокс: как сладкий десерт помогает контролировать уровень сахара

Британские эксперты в области питания уверены: мороженое — это не просто летний десерт, а продукт, который при умеренном употреблении может быть полезным. Диетологи Шелли Боллс и Стефани Ван’т Целфден рассказали, что одно мороженое содержит целый набор питательных веществ, включая кальций, белок и полезные жиры.

Мороженое — источник кальция и энергии

По словам специалистов, в одном стаканчике мороженого содержится значительное количество кальция, который укрепляет кости и зубы. Этот элемент особенно важен для детей, пожилых людей и тех, кто ограничивает употребление молочных продуктов.

«Мороженое — не такое уж “пустое” лакомство, как принято считать. Оно действительно может стать хорошим источником кальция», — отметила диетолог Шелли Боллс.

Кальций, вместе с фосфором и белком, помогает поддерживать нормальный обмен веществ и здоровье нервной системы.

Белки и жиры помогают контролировать уровень сахара

Обычно сладкие продукты вызывают быстрый скачок глюкозы в крови, но в случае мороженого этот эффект выражен гораздо слабее.

«Сочетание белков и жиров в составе мороженого помогает замедлить усвоение сахара, предотвращая резкие колебания глюкозы в крови», — пояснила Стефани Ван’т Целфден.

Благодаря этому свойству десерт считается относительно безопасным даже для людей с инсулинорезистентностью и начальной стадией диабета, если употреблять его в умеренных количествах.

Почему мороженое подходит диабетикам

Согласно наблюдениям британских учёных, умеренное количество мороженого (до 100–120 г за один приём) не вызывает резкого повышения уровня сахара у диабетиков.

Главное правило — выбирать качественный продукт без лишнего сахара, трансжиров и искусственных добавок. Подойдут сорта с пониженным содержанием жиров или на основе натуральных сливок и молока.

«Этот прохладный десерт обладает рядом пищевых преимуществ. Им можно лакомиться без страха за здоровье», — подчеркнула Ван’т Целфден.

Низкое содержание вредных жиров

Мороженое не относится к категории продуктов с высоким содержанием «плохих» жиров. В нём преобладают молочные жиры, которые приносят организму больше пользы, чем вреда, особенно если продукт приготовлен на натуральных ингредиентах.

«В мороженом сравнительно низкое содержание вредных для организма жиров. Важно лишь следить за составом — избегать дешёвых заменителей молочного жира», — уточнила Шелли Боллс.

Когда мороженое лучше есть

Эксперты советуют употреблять мороженое в первой половине дня или после еды, когда обмен веществ наиболее активен. Это позволяет организму эффективно перерабатывать углеводы и получать энергию, а не откладывать сахар в виде жира.

«Мороженое можно есть практически в любое время суток, кроме очень позднего ночного периода», — добавила Боллс.

Советы шаг за шагом

1. Выбирайте натуральное мороженое. Читайте состав: чем меньше добавок, тем лучше.

2. Следите за порцией. Достаточно одного шарика (около 80–100 г).

3. Не ешьте на голодный желудок. Так сахар усваивается медленнее.

4. Добавьте к мороженому фрукты или ягоды. Они увеличат долю клетчатки и витаминов.

5. Избегайте позднего употребления. Вечером десерт может вызвать лишнюю нагрузку на поджелудочную железу.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: есть мороженое ежедневно и в больших количествах.
  Последствие: избыток калорий и сахара.
  Альтернатива: наслаждайтесь десертом 2–3 раза в неделю.

• Ошибка: выбирать дешёвые сорта с растительными жирами.
  Последствие: вред для сосудов и пищеварения.
  Альтернатива: покупайте продукты на основе молока и сливок.

• Ошибка: есть мороженое в сильный холод или сразу после горячего блюда.
  Последствие: спазмы сосудов горла и желудка.
  Альтернатива: подождите 5–10 минут, пока десерт немного подтает.

FAQ

1. Можно ли есть мороженое при диабете?
Да, но в небольших порциях и при условии выбора сорта без сахара или с пониженным содержанием глюкозы.

2. Правда ли, что мороженое вредно для горла?
Нет, если не есть его слишком холодным и не запивать горячими напитками. Умеренное охлаждение даже закаливает слизистую.

3. Сколько мороженого можно есть без вреда для фигуры?
Около 100 г (1 шарик) 2–3 раза в неделю. Это примерно 120–150 ккал.

4. Полезно ли домашнее мороженое?
Да, если готовить его на молоке, сливках и натуральных фруктах без лишнего сахара.

5. Можно ли есть мороженое вечером?
Желательно избегать позднего приёма — обмен веществ замедляется, и сладкое усваивается хуже.