Внешне идеальные, внутри опасные: главная ловушка с домашними яйцами

Свежие яйца могут быть коварными: с виду идеальные, но внутри — уже непригодные для употребления. Диетолог Ванесса Джильо уверена, что при правильном хранении они остаются безопасными до месяца, но есть нюансы, которые многие игнорируют.

Срок годности и условия хранения

По словам специалиста, в холодильнике яйца сохраняют свежесть от 21 до 30 дней. Ключевое условие — целая, неповрежденная скорлупа и отсутствие соседства с продуктами, имеющими сильный запах.

Ароматы легко проникают сквозь пористую оболочку, меняя вкус и запах содержимого.

Хранить яйца, по рекомендации Джильо, лучше всего в их заводской упаковке или в герметичных контейнерах. Это помогает защитить скорлупу от трещин и посторонних запахов.

Важный момент — выбирать для этого внутреннюю полку холодильника, а не дверцу, где температура нестабильна из-за частого открывания.

"В холодильнике яйца могут храниться от 21 до 30 дней, если хранить их правильно, не повреждая скорлупу и не размещая рядом с продуктами с сильным запахом", — пояснила Ванесса Джильо.

Признаки, что яйца пора выбросить

Даже при соблюдении всех правил стоит еженедельно проверять продукт. Если на скорлупе появились трещины, запах стал неприятным или внешний вид изменился — такие яйца лучше сразу утилизировать.

Простой тест: опустите яйцо в стакан с водой. Если оно утонуло и легло на бок — свежее. Если поднялось вертикально или всплыло — лучше не рисковать. Этот метод работает благодаря изменению плотности яйца по мере старения.

Интересные факты о хранении

• В некоторых странах, например в США, яйца моют перед продажей, что сокращает срок их хранения без холодильника, поскольку смывается защитная кутикула.
• В Европе чаще продают немытые яйца — так они могут дольше храниться при комнатной температуре, но всё же холодильник остаётся лучшим вариантом.
• Скорлупа пропускает воздух и влагу, поэтому со временем масса яйца уменьшается, а желток и белок теряют упругость.

Как хранить яйца дольше

• Покупайте яйца с максимально свежей датой сортировки.
• Держите их в упаковке и на стабильной температуре +1…+4°C.
• Избегайте резких перепадов температуры — они ускоряют порчу продукта.

В итоге, если следовать простым рекомендациям, можно не только продлить срок годности яиц, но и быть уверенным в их безопасности. Главное — не полагаться только на календарь, а проверять продукт по запаху, виду и простым домашним тестам.