Минус килограммы и плюс энергия: как домашняя еда обошла модные батончики

Когда участникам исследования предложили на выбор две диеты, обе выглядели вполне сбалансированными. В одной — магазинная лазанья и батончики для завтрака, в другой — домашние спагетти болоньезе и овсянка с йогуртом. Разница проявилась позже: те, кто питался минимально обработанными продуктами, сбросили вдвое больше веса, чем группа на ультрапереработанных.

Текстура, калории и привычки

Авторы объясняли, что ультрапереработанная еда вроде бисквитов кажется мягче и легче в потреблении — её проще переесть, не замечая количества. А вот простая еда из овощей, мяса и цельнозерновых не только насыщает, но и незаметно ограничивает калории. Разрыв получился значительным: "домашняя" группа потребляла на 290 калорий меньше в день, а любители готовой продукции — лишь на 120.

Килограммы, которые уходят незаметно

За восемь недель люди на минимально обработанной диете теряли в среднем около 2% веса, включая жировую массу. Участники второй группы остановились на 1%. Учёные подсчитали: если такую разницу растянуть на год, мужчины могут потерять до 13% массы, женщины — до 9%. Для многих это уже не косметический эффект, а серьёзное изменение образа жизни.

Стоимость выбора

При этом исследователи напоминали о реальности: здоровая еда стоит дороже. В условиях кризиса многие люди выбирают то, что дешевле и доступнее — и чаще всего это именно ультрапереработанные продукты. Так, проблема переходит из кухни в плоскость экономики: решает не только аппетит, но и кошелёк.