Убийца на тарелке: как одно увлечение приводит к неожиданным последствиям

Представьте себе, что обычное блюдо с добавлением острого соуса может не только вызвать слезы на глазах, но и стать причиной госпитализации. Именно с таким предостережением выступил врач отделения неотложной помощи Аллан Капин.

Заявление неожиданное — ведь острые соусы давно стали неотъемлемой частью мировой гастрономии и вызывают у гурманов скорее восторг, чем тревогу. Однако доктор Капин считает: пора взглянуть на перец и его острые производные под другим углом.

Капсаицин: в меру полезен, в избытке — опасен

Ключевым веществом, вызывающим остроту, является капсаицин. Именно он "жжет" язык и разогревает кровь, но, по словам врача, в чрезмерных дозах это соединение может обернуться угрозой для сердца.

"Речь не о том, что острое автоматически убьет вас. Но в больших количествах капсаицин может вызвать ишемию и даже стать пусковым механизмом для инфаркта", — уточняет Капин.

Опасность, по словам специалиста, возрастает у людей с уже имеющимися проблемами сердечно-сосудистой системы, но не ограничивается только ими.

Не только экстремальные челленджи

Часто в новостях появляются истории о смельчаках, принимающих участие в конкурсах на поедание самых острых блюд в мире — от перцев сорта Carolina Reaper до соусов с экстрактами капсаицина.

Такие случаи могут показаться курьезами, но, как отмечает врач, опасность кроется не только в подобных гастрономических испытаниях.

"Регулярное употребление острой пищи может повлиять на здоровье не менее разрушительно, чем разовая экстремальная доза", — говорит он.

Речь идет о тех, кто не представляет себе приёма пищи без добавления перца, соуса чили или приправ с высоким содержанием капсаицина.

Последствия любви к острому

Привычка постоянно добавлять острые специи способна не только раздражать слизистую желудка, но и нарушать баланс пищеварительной системы. По словам Капина, со временем это может привести к:

• гастриту и другим хроническим воспалительным процессам;
• усилению изжоги и болей в желудке;
• повышенному риску развития рака пищевода или желудка.

И хотя прямую связь между острой пищей и онкологией ещё продолжают изучать, врачи всё чаще призывают относиться к таким продуктам с осторожностью. Особенно если организм уже подает сигналы тревоги.

Почему мы любим острое?

Интересно, что любовь к острому часто сравнивают с зависимостью. Капсаицин вызывает выброс эндорфинов — "гормонов счастья" — которые вызывают чувство эйфории, схожее с эффектом от тренировок или шоколада. Именно этот механизм заставляет многих людей стремиться к всё более острым вкусам.

В разных культурах острые блюда — это не просто вкус, но и традиция. В мексиканской кухне, индийской, тайской и корейской использование жгучих специй считается нормой.

Более того, есть данные, что капсаицин может в умеренных дозах оказывать положительное влияние: ускорять метаболизм, помогать в борьбе с ожирением и даже обладать антибактериальными свойствами. Однако всё зависит от количества.

Где проходит граница?

Определить "безопасную дозу" капсаицина сложно — всё индивидуально. Кто-то спокойно ест острые блюда каждый день и не чувствует дискомфорта, а у другого острый соус может вызвать резкую реакцию. Однако врачи сходятся в одном: слушать сигналы своего тела важно.

Если после еды с острыми специями возникает сильное жжение, изжога, боли в груди или проблемы с дыханием — это повод задуматься и, возможно, пересмотреть свои гастрономические пристрастия. Особенно внимательными стоит быть людям с сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями.

Что стоит запомнить?

• Капсаицин в умеренных количествах - не враг, а иногда даже помощник.
• Экстремальные дозы острого могут стать причиной серьёзных последствий, включая инфаркт.
• Регулярное злоупотребление острыми блюдами способно нарушить пищеварение и увеличить риск онкологии.
• Любовь к острому — это не только вкусовая привычка, но и нейрохимический процесс.

Вопрос не в запрете, а в балансе: главное — знать меру и прислушиваться к себе.