Привычный вкус, опасный эффект: вот почему шаурма может стать врагом сердца

Популярная уличная еда может показаться безобидной, особенно если в ней есть овощи и мясо. Но привычная шаурма нередко оказывается калорийной ловушкой, способной навредить сердцу и сосудам. Терапевт Зарема Тен рассказала в интервью NEWS.ru, какие ингредиенты делают фастфуд опасным и почему даже вкусная еда требует умеренности.

Соус — главный источник скрытых калорий

По словам Заремы Тен, самым "коварным" элементом шаурмы является соус. Именно он превращает относительно полезное блюдо в калорийную бомбу.

"Точка, где полезное блюдо превращается в калорийную бомбу. Майонезно-чесночный соус — наиболее популярный и опасный", — подчеркнула терапевт Зарема Тен.

В состав такого соуса входят рафинированное подсолнечное масло, яичный порошок, сахар, соль, стабилизаторы и консерванты. В 100 граммах соуса содержится около 500-600 килокалорий, а в одной стандартной порции шаурмы используется примерно 50 граммов, что добавляет ещё 250-300 калорий.

Почему именно соус так опасен? В отличие от мяса и овощей, он не насыщает, но резко повышает калорийность блюда. Кроме того, промышленные соусы содержат большое количество трансжиров, которые повышают уровень "плохого" холестерина (липопротеинов низкой плотности) и со временем приводят к атеросклерозу.

Когда фастфуд становится угрозой

По словам Тен, регулярное употребление шаурмы с калорийными соусами может привести к набору веса, повышению уровня холестерина и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Такой эффект связан не только с жиром, но и с дисбалансом омега-6 жирных кислот, которыми богато подсолнечное масло. При избытке этих кислот нарушается соотношение с омега-3, что усиливает воспалительные процессы и повышает риск тромбозов.

Можно ли сделать шаурму менее вредной? Да. Для этого стоит отказаться от жирных соусов и заменить их натуральными альтернативами:

• несладким йогуртом с зеленью и чесноком;

• соусом на основе кефира или сметаны;

• лимонным соком или соевым соусом с пряностями.

Такие варианты снижают калорийность почти вдвое и не перегружают сосуды. Ошибка большинства любителей фастфуда — считать, что "немного майонеза" не повредит. На деле это превращает полезную еду в источник лишних калорий и хронического воспаления.

Скрытые риски привычного блюда

Даже если мясо в шаурме обжарено без лишнего масла, общий вред может компенсироваться именно добавками. Помимо соуса, к повышенной нагрузке на организм приводит жареный лаваш - хрустящая корочка содержит акриламид, образующийся при термической обработке.

А что если полностью исключить соус? Тогда шаурма может стать вполне сбалансированным блюдом: источник белка (мясо), клетчатки (овощи) и умеренного количества углеводов (лаваш). Главное — не добавлять кетчупы и майонез, где скрыты сахар и насыщенные жиры.

При этом важно помнить, что фастфуд — это не еда на каждый день. Даже полезно приготовленная шаурма остаётся продуктом повышенной плотности калорий. Регулярное употребление приводит к нарушению обмена веществ и перегрузке печени.

Как снизить вред от фастфуда

По мнению врачей, редкое употребление уличной еды неопасно, если соблюдать простые правила:

1. Есть шаурму не чаще одного-двух раз в месяц.

2. Просить готовить блюдо без соуса или с минимальным его количеством.

3. Отдавать предпочтение курице или индейке, а не свинине.

4. Убедиться, что мясо прожарено и не хранится на открытом воздухе.

5. Балансировать рацион большим количеством овощей и воды в течение дня.

Почему важно соблюдать меру? Избыток жиров и соли вызывает хроническую усталость, ухудшает работу сердца и сосудов. Организм тратит больше ресурсов на переваривание, а уровень сахара и холестерина повышается даже у молодых людей.

Природа зависимости от жирного и солёного

Многие ошибочно считают, что тяга к фастфуду — просто привычка. На самом деле это биохимический механизм вознаграждения: сочетание жира, соли и сахара активирует в мозге центры удовольствия. Именно поэтому сложно остановиться после нескольких укусов.

Можно ли "перехитрить" мозг? Да — заменой. Если постепенно снижать количество соуса и соли, вкусовые рецепторы адаптируются, и натуральные продукты начинают казаться вкуснее. Через пару недель человек начинает ощущать вкус мяса и овощей без маскирующих добавок.

Такой переход — не диета, а возвращение к нормальной чувствительности организма. Это снижает риск переедания и улучшает самочувствие без строгих ограничений.

Баланс вкуса и здоровья

Шаурма сама по себе не зло: всё зависит от состава. Если заменить жирный соус йогуртовым, добавить свежие овощи и запечь мясо, блюдо превратится в полноценный и питательный обед. Но когда его заливают майонезом и обжаривают до хруста, организм получает не энергию, а нагрузку.

Можно ли есть фастфуд без вреда? Иногда — да, если контролировать ингредиенты и порцию. Принцип простой: чем ближе продукт к натуральному виду, тем меньше рисков.

Осознанное отношение к уличной еде позволяет не отказываться от вкусов, но при этом избегать последствий, о которых предупреждает медицина: избыточный вес, воспаление сосудов и усталость сердца.