Осень без тыквы — зря прожитый сезон: в этом оранжевом овоще больше пользы, чем кажется

Осень — время ярких овощей, и тыква уверенно занимает первое место в списке самых полезных. Её насыщенный цвет, сладкий вкус и питательный состав делают продукт универсальным для любого рациона. Диетолог Лариса Никитина в беседе с "URA.RU" рассказала, как правильно готовить тыкву, чтобы сохранить максимум витаминов и не потерять её диетические свойства.

Почему тыква — кладовая здоровья

Тыква — редкий пример овоща, сочетающего низкую калорийность и высокую питательную ценность. В ней сосредоточены витамины A, C, E, K и группа B, а также калий, магний и железо. Такой состав делает её незаменимой в период сезонных простуд и авитаминоза.

"Витамин A поддерживает зрение и кожу, C укрепляет иммунитет, а E защищает клетки от старения", — пояснила диетолог Никитина.

Дополняют эту комбинацию пищевые волокна — клетчатка, нормализующая работу кишечника и обеспечивающая чувство сытости. Поэтому блюда из тыквы подходят тем, кто хочет поддерживать вес и улучшить обмен веществ.

Почему именно осенью стоит включить тыкву в меню? В этот период её концентрация питательных веществ максимальна, а свежие плоды легче усваиваются и дольше хранятся без потери свойств.

Термообработка без потерь: как сохранить витамины

Главная ошибка при приготовлении тыквы — длительное кипячение или жарка. Под воздействием высокой температуры разрушается бета-каротин и снижается содержание витаминов группы B.

По словам Никитиной, лучше всего запекать тыкву: в духовке она сохраняет естественную сладость и большую часть питательных веществ. Оптимальный режим — 180-200 °C в течение 30-40 минут.

Как улучшить вкус и пользу:

• добавить немного оливкового масла, чтобы повысить усвоение жирорастворимых витаминов A и E;

• использовать корица или тимьян — они усиливают аромат и улучшают пищеварение;

• не пересушивать мякоть — чем мягче структура, тем выше биодоступность питательных веществ.

Альтернативный способ — приготовление на пару. Он идеально подходит для лечебного и детского питания: продукт не теряет сок, вкус остаётся мягким, а витаминов сохраняется максимум.

Почему жареная тыква менее полезна? При обжарке образуются лишние жиры и теряются антиоксиданты. Альтернатива — запекание без масла или использование аэрогриля.

Простые блюда с максимальной пользой

Чтобы включить тыкву в рацион, не нужно сложных рецептов. Диетолог рекомендует несколько проверенных вариантов, где сочетаются вкус и польза.

1. Запечённая тыква с мёдом и орехами
Кусочки тыквы запеките при 190 °C с ложкой мёда и щепоткой корицы. Это источник антиоксидантов и витаминов A, E, поддерживающих кожу и зрение.

2. Крем-суп из тыквы и моркови
Отварите овощи, измельчите блендером, добавьте немного сливок и мускатного ореха. Такой суп насыщает клетчаткой и укрепляет иммунитет.

3. Тыквенная каша с овсянкой
Тушите кубики тыквы с овсяными хлопьями и растительным молоком до мягкости. Завтрак заряжает энергией и улучшает пищеварение.

4. Оладьи из тыквы и яблок
Натрите ингредиенты, добавьте яйцо и немного муки. Запеките или слегка обжарьте — получится лёгкий десерт с витаминами B и клетчаткой.

5. Тыква на пару с травами
Готовьте крупные куски на пару 20 минут, добавьте тимьян и оливковое масло. Подходит для диетического и лечебного меню.

6. Смузи из тыквы, апельсина и имбиря
Смешайте запечённую тыкву с апельсиновым соком и щепоткой имбиря. Напиток богат витамином C, бодрит и укрепляет иммунитет.

Можно ли сочетать тыкву с другими продуктами? Да, она хорошо "дружит" с морковью, яблоками, апельсинами и орехами, усиливая усвоение витаминов. А вот с мясом и жирной рыбой сочетать её лучше реже: такой набор делает блюдо тяжёлым.

Тыква и диета: меньше калорий — больше пользы

Тыква идеально вписывается в рацион тех, кто следит за питанием. В 100 г содержится всего около 25 ккал, при этом продукт насыщает за счёт клетчатки. Она выводит лишнюю жидкость, снижает уровень холестерина и способствует мягкому очищению организма.

Что произойдёт, если есть тыкву каждый день? Восстановится работа кишечника, улучшится цвет лица и укрепится иммунитет. Но избыток тоже вреден — избыток каротина может временно придать коже желтоватый оттенок.

Чтобы избежать однообразия, можно чередовать способы приготовления: чередовать запекание, пар и пюре. Это поможет сохранить интерес к блюдам и поддерживать здоровое питание без чувства ограничения.