Тепло, белок и немного магии: тайна старинного рецепта, который работает лучше аптечных средств

Тарелка горячего куриного бульона — одно из самых известных домашних средств при простуде. Многие воспринимают его как утешительный ритуал, но терапевт Анна Хакимова подтверждает: традиция имеет научное обоснование. В беседе с "Газетой.Ru" специалист пояснила, почему именно этот простой продукт помогает организму быстрее справляться с симптомами болезни и поддерживает иммунитет.

Почему бульон работает

По словам Хакимовой, основное преимущество куриного бульона заключается в его лёгкой усвояемости. Когда человек болен, обмен веществ замедляется, а пищеварительная система работает менее эффективно.

"Бульон содержит легкоусвояемые белки, аминокислоты, витамины (особенно группы B), железо и минералы, необходимые для иммунной системы. Из аминокислот организм создаёт защитные вещества — иммуноглобулины, необходимые в борьбе с простудными заболеваниями", — объяснила терапевт.

Лёгкое блюдо не требует больших энергозатрат на переваривание, поэтому организм направляет ресурсы на восстановление и борьбу с вирусом.

Почему именно куриный? Мясо птицы богато белками и аминокислотами, а при медленном варении часть питательных веществ переходит в жидкость. В отличие от жирного мясного бульона, куриный не перегружает печень и желудок.

Целебное действие на организм

Терапевт и эпидемиолог Роспотребнадзора отмечают, что куриный бульон оказывает комплексное положительное воздействие: питает, увлажняет и успокаивает воспалённые слизистые.

Какие эффекты он даёт:

• помогает восстановить водный баланс, снижая риск обезвоживания;

• способствует разжижению мокроты, улучшая отхождение слизи;

• уменьшает воспаление благодаря веществу карнозину;

• смягчает боль в горле и облегчает дыхание за счёт горячего пара;

• поддерживает иммунную систему в период болезни.

Особое внимание специалист уделила карнозину — аминокислоте, присутствующей в мясе птицы. Она обладает противовоспалительными свойствами и помогает организму бороться с последствиями вирусных инфекций, снижая выработку провоспалительных цитокинов.

А что если заменить бульон на суп или чай? В отличие от напитков, бульон не только согревает, но и снабжает организм белками и минералами. А в отличие от супов с овощами или макаронами, он легче переваривается и быстрее усваивается.

Как правильно готовить и употреблять

Чтобы куриный бульон сохранил лечебные свойства, важно соблюдать несколько правил:

1. Выбирать натуральное мясо - домашнюю или фермерскую птицу без усилителей вкуса.

2. Варить на медленном огне не менее 1,5-2 часов, снимая пену.

3. Избегать жирности: при необходимости снять застывший слой после охлаждения.

4. Не пересаливать - избыток соли снижает водный баланс и раздражает слизистые.

5. Добавить овощи и зелень: лук, морковь, сельдерей усиливают вкус и увеличивают содержание витаминов.

Почему важно пить горячим? Тёплый пар улучшает кровоснабжение дыхательных путей, уменьшает заложенность носа и облегчает дыхание.

Можно ли хранить бульон? Лучше готовить свежий: при хранении дольше 48 часов часть полезных веществ разрушается, а риск бактериального роста увеличивается.

Помощник, а не лекарство

Куриный бульон не является полноценным лечением, но служит вспомогательным средством при простуде и гриппе. Он помогает легче переносить болезнь, когда аппетит снижен, а силы на исходе.

Почему его советуют даже врачи? Потому что он сочетает в себе питание, увлажнение и термический эффект. Организм получает энергию без нагрузки, а тёплая жидкость улучшает общее самочувствие.

Если бульон употребляется вместе с другими средствами — достаточным питьём, отдыхом и медикаментами, назначенными врачом, — он ускоряет выздоровление.

А что если заменить мясо растительными аналогами? Овощные отвары тоже поддерживают водный баланс, но не обеспечивают организм аминокислотами, которые участвуют в синтезе иммуноглобулинов. Поэтому растительные версии менее эффективны при ослаблении иммунитета.

Простое средство с научным обоснованием

Современные исследования подтверждают то, что известно народной медицине столетиями: горячий куриный бульон способен облегчать симптомы простуды. Он уменьшает воспаление, увлажняет дыхательные пути и помогает организму сосредоточиться на борьбе с вирусом.

Эффективность этого метода не магическая, а физиологическая: сочетание белков, аминокислот и тепла создаёт оптимальные условия для восстановления. Так что тарелка бульона остаётся не просто символом заботы, а проверенным помощником в сезон простуд.