Осенний орех, который работает как кардиотренировка: 715 мг калия в каждом плоде — и никакого спортзала

Осенью каштаны становятся привычной деталью пейзажа, но не все знают: эти орехи способны не только украсить парк, но и повлиять на здоровье. Одни виды укрепляют сердце и иммунитет, другие — опасны для жизни. Эксперты медицинского издания Healthline объяснили, как отличить съедобные каштаны от ядовитых и как правильно их готовить, чтобы извлечь максимум пользы.

Чем полезны каштаны

Каштаны отличаются от большинства орехов низкой калорийностью и малым содержанием жиров. При этом одна порция (около 10 штук) обеспечивает 15% суточной нормы клетчатки и 11% калия. Такой состав помогает:

• поддерживать работу сердца;

• укреплять иммунитет;

• сохранять зрение;

• регулировать уровень сахара в крови.

В отличие от грецких или миндаля, каштаны больше похожи по составу на цельнозерновые продукты: много сложных углеводов, клетчатки и витаминов группы B. По данным USDA, 100 г варёных каштанов содержат 26,7 мг витамина С, 54 мг магния и почти 715 мг калия — это мощная поддержка для сердца и сосудов.

А можно ли их есть при диете? Да. Благодаря низкой жирности каштаны хорошо подходят для тех, кто контролирует калорийность рациона, при этом быстро насыщают.

Ошибка многих — считать каштаны просто декоративными плодами. Последствие — отказ от ценного источника минералов. Альтернатива — покупать их в очищенном виде или жарить самостоятельно.

Опасность несъедобных видов

Важно различать два рода каштанов. В России на улицах чаще встречается конский каштан (Aesculus) — крупные блестящие плоды, которые нельзя употреблять в пищу. Они содержат токсичное вещество эсцин, вызывающее тошноту, головокружение и расстройства пищеварения.

Для еды пригоден только каштан посевной (Castanea), также известный как съедобный или благородный. Его орехи продаются в магазинах, часто уже очищенные или упакованные для запекания.

Как отличить безопасный каштан?

• У съедобного — гладкая глянцевая кожура с маленьким пушистым «хвостиком» снизу.

• У конского — матовая поверхность, часто более круглая форма и горький запах.

«Для питания подходят только плоды каштана посевного, которые продаются в магазинах», — уточнили эксперты Healthline.

Если сомневаетесь в происхождении плодов, лучше не рисковать: токсичность конского каштана сохраняется даже после термообработки.

Как правильно готовить каштаны

Сырые каштаны съедобны, но подходят не всем — из-за высокого содержания танинов, способных раздражать желудок. Поэтому специалисты рекомендуют готовить их термически: запекать или варить.

Пошаговый способ:

1. Промыть плоды и сделать небольшой надрез или прокол, чтобы они не взорвались при нагревании.

2. Запечь при 200 °C в течение 20–30 минут или отварить в подсоленной воде около получаса.

3. Очистить горячими — кожура легко снимается, пока орехи тёплые.

А можно ли хранить готовые каштаны? Лучше нет. Они быстро теряют вкус и витамин С, поэтому их едят сразу после приготовления.

В кулинарии каштаны универсальны. Эксперты Gastronom.ru советуют использовать их как гарнир:

«Каштаны можно подать к жаркому вместо картофеля, добавить в плов или, как на Кавказе, тушить с луком и мясом 10–15 минут», — предложили специалисты.

Таким образом, каштаны становятся не просто закуской, а полноценным ингредиентом блюд с ореховым оттенком и лёгкой сладостью.

Питательная ценность и состав

По данным USDA, 100 граммов варёных каштанов содержат:

• 26,7 мг витамина C — поддерживает иммунитет;

• 0,233 мг витамина B6 — влияет на работу нервной системы;

• 46 мг кальция и 99 мг фосфора — укрепляют кости;

• 715 мг калия — регулирует давление и сердечный ритм.

А что если заменить каштаны другими орехами? Миндаль и фундук содержат больше жиров и калорий, но меньше витамина C. Поэтому каштаны остаются уникальными: они объединяют свойства ореха и злака.

Распространённое заблуждение — считать каштаны «пустыми» из-за малого количества белка. На деле белки в них представлены в легкоусвояемой форме и хорошо сочетаются с животными продуктами.

Сколько можно есть и кому осторожно

Суточная порция — около 8–10 орехов. Этого достаточно, чтобы восполнить часть потребности в клетчатке и микроэлементах. При заболеваниях желудка или подагре каштаны употребляют умеренно: танины и углеводы могут спровоцировать дискомфорт.

А что если съесть слишком много? Возможны вздутие и тяжесть, особенно при сочетании с мясом или алкоголем. Чтобы избежать этого, каштаны едят как самостоятельное блюдо или лёгкий гарнир.

Вред каштанов связан не с продуктом, а с неправильным видом или чрезмерным количеством. В разумной дозе они приносят пользу, поддерживая сердце, сосуды и иммунную систему.