Древний злак, который считали священным: теперь диетологи называют его суперфудом

Ещё несколько десятилетий назад о нём знали немногие. Сегодня амарант занимает почётное место в рационе тех, кто заботится о здоровье, молодости и правильном питании. Его семена и масло входят в состав диетических блюд, косметических средств и даже спортивных добавок. Об этом сообщает издание HealthLine Russia.

Что такое амарант и почему он ценится

Амарант — это древняя зерновая культура, которую выращивали ещё в цивилизациях майя и ацтеков. Её зерно и листья богаты белком, витаминами, минералами и антиоксидантами.

В отличие от традиционных злаков, амарант не содержит глютена, что делает его идеальным продуктом для безглютеновой диеты. Благодаря высокой питательной ценности, он поддерживает нормальное функционирование организма и способствует профилактике множества заболеваний.

"Амарант содержит уникальный набор аминокислот, в том числе лизин, которого почти нет в других злаках", — говорится в исследовании Института питания РАН.

Благодаря этому амарант помогает укреплять иммунную систему, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает состояние кожи, волос и костей.

Полезные свойства амаранта

Одно из главных преимуществ растения — сбалансированный состав. В его зерне содержатся белки, клетчатка, витамины A, C, E, группы B, а также кальций, магний, железо и фосфор.

1. Источник белка и клетчатки. Амарант особенно ценен для вегетарианцев и спортсменов, поскольку обеспечивает организм растительным белком. Клетчатка улучшает пищеварение и способствует ощущению сытости, помогая контролировать вес.
2. Мощный антиоксидантный эффект. Антиоксиданты и сквален в составе защищают клетки от повреждений, замедляют процессы старения, оказывают противовоспалительное действие.
3. Здоровье сердца и сосудов. Регулярное употребление амаранта помогает снизить уровень холестерина, нормализовать давление и укрепить сосудистые стенки.
4. Поддержка иммунитета. Витамин C и микроэлементы стимулируют защитные функции организма, помогая противостоять инфекциям.
5. Красота и восстановление кожи. Масло амаранта насыщено скваленом, который увлажняет кожу, защищает от ультрафиолета и ускоряет регенерацию клеток.
6. Безопасность для диабетиков и аллергиков. Отсутствие глютена и низкий гликемический индекс делают продукт подходящим для людей с диабетом и целиакией.
7. Польза для женского здоровья. Витамины группы B и аминокислоты поддерживают гормональный баланс и репродуктивную функцию.

Сравнение амаранта с другими крупами

Если сравнивать амарант с привычными злаками рисом, гречкой и овсом, он выигрывает по количеству белка и минералов. Его белок содержит больше лизина и метионина, чем белки пшеницы или кукурузы. Кроме того, амарант лучше усваивается и не вызывает тяжести.

По содержанию кальция амарант можно сравнить с молоком, а по количеству железа — с красным мясом. Это делает его особенно полезным для людей, придерживающихся растительной диеты.

Плюсы и минусы продукта

Перед тем как включать амарант в рацион, стоит учесть несколько аспектов.

Преимущества

• подходит для безглютеновой диеты;
• богат растительным белком и минералами;
• способствует снижению холестерина;
• улучшает состояние кожи и волос;
• повышает выносливость.

Недостатки

• высокая цена по сравнению с традиционными крупами;
• при чрезмерном употреблении может вызывать вздутие;
• требует правильной термической обработки для сохранения пользы.

Советы по употреблению амаранта

Чтобы извлечь максимум пользы, важно знать, как правильно готовить этот продукт.

1. Перед варкой крупу рекомендуется промыть и замочить на несколько часов, чтобы удалить естественные антипитательные вещества.
2. Готовится амарант около 20-25 минут на слабом огне. Он имеет лёгкий ореховый вкус и подходит для каш, супов и выпечки.
3. Масло амаранта лучше добавлять в салаты, не подвергая его нагреванию — так сохраняются антиоксиданты.
4. Листья амаранта можно использовать как шпинат — в салатах или гарнирах.

"Включение амаранта в рацион помогает восполнить дефицит белка и микроэлементов, особенно у людей, отказавшихся от мяса", — отмечается в отчёте Всемирной организации здравоохранения.

Популярные вопросы о пользе амаранта

Как выбрать качественный амарант? Следите, чтобы крупа имела однородный золотистый цвет без запаха плесени. Масло должно быть прозрачным, без осадка.

Можно ли употреблять амарант каждый день? Да, при умеренном количестве — 2-3 столовые ложки семян или 1 чайная ложка масла в день.

Что лучше — семена или масло амаранта? Семена полезнее для ЖКТ и обмена веществ, а масло — для кожи, сосудов и иммунитета. Их можно чередовать.

Сколько стоит амарант? Цена варьируется от 250 до 600 рублей за килограмм в зависимости от производителя и формы выпуска (крупа, мука, масло).

Амарант — это не просто модный суперфуд, а универсальный источник энергии и здоровья. Его регулярное употребление помогает поддерживать хорошее самочувствие, улучшает обмен веществ и укрепляет организм. Этот древний злак по праву называют "золотым зерном будущего".