Горячий сюрприз в кружке: что происходит с водой после каждого кипячения

Можно ли многократно кипятить воду без вреда для здоровья?
Ответ на этот вопрос зависит вовсе не от количества кипячений, а от качества самой воды.

Доцент кафедры неорганической химии им. А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов в беседе с "Лентой.ру" объяснил: если вода изначально соответствует санитарным нормам, то повторное кипячение не приведёт к образованию опасных соединений.

Почему всё упирается в качество воды

В России параметры водопроводной воды регулируются СанПиНом — там прописаны предельно допустимые концентрации нитратов, хлора, тяжёлых металлов и других веществ. Если вода этим требованиям соответствует, химического "усугубления" при повторном кипячении не произойдёт.

Однако физико-химические процессы всё же играют свою роль. При каждом нагреве часть жидкости испаряется, а растворённые в ней соли — кальция, магния и других минералов — становятся более концентрированными.

Именно это и приводит к образованию накипи, изменению вкуса и снижению эффективности нагрева.

"При каждом кипячении часть воды испаряется, а концентрация минеральных солей возрастает. Это может привести к образованию накипи, ухудшению вкуса воды и снижению эффективности нагрева", — отметил Дорохов.

Как избежать лишней накипи и неприятного привкуса

Эксперт рекомендует использовать для приготовления напитков свежую воду, а не оставшуюся в чайнике с прошлого раза. Если внутри накопился толстый слой белого или жёлтоватого осадка, это признак повышенной жёсткости.

В таком случае есть несколько решений:

Установить бытовой фильтр с ионообменной смолой — он снизит содержание кальция и магния.
Регулярно очищать чайник лимонной кислотой — это простой способ удалить накипь.
При возможности использовать бутилированную или фильтрованную воду для чая и кофе.

Интересные факты о кипячении воды

• Вкус чая и кофе напрямую зависит от минерализации воды. Лёгкая мягкая вода раскрывает аромат напитков лучше.
• В жёсткой воде больше всего страдают бытовые приборы — накипь ухудшает теплопередачу и может вывести из строя нагревательные элементы.
• Многократное кипячение не создаёт ядов, если вода изначально чистая, но может сделать её менее приятной на вкус.

Главное — не в кипячении, а в исходнике

Таким образом, вред от многократного кипячения связан не с самим процессом, а с тем, что уже содержится в вашей воде до нагрева.

Чистая вода из-под крана, соответствующая нормам, останется безопасной и после нескольких кипячений, но её вкусовые качества могут ухудшиться.