Хватит выбрасывать — летний салат из огурцов и помидоров спасёт здоровье

Многие из нас, услышав, что сочетание этих двух овощей в салате "вредно", перестали готовить любимую летнюю закуску. Считается, что огурцы "убивают" витамин С в помидорах — и весь смысл овощного салата теряется. Но так ли всё однозначно?

На днях диетолог Александр Бурлаков развеял этот миф в своём Telegram-канале, подробно объяснив, почему подобное утверждение не выдерживает критики. Более того, он утверждает, что отказываться от такого салата — значит, добровольно лишать себя ценных питательных веществ.

В чём суть мифа?

Согласно распространённому мнению, в огурцах содержится фермент аскорбиназа, который разрушает витамин С (аскорбиновую кислоту), содержащийся в помидорах. В результате, якобы, организм не получает обещанную порцию полезных веществ.

Эта теория широко тиражировалась как в интернете, так и в популярных изданиях. Подозрения в адрес салата с помидорами и огурцами появились не вчера — учёные ещё в XX веке обсуждали ферментативные реакции в овощных смесях. Однако современные диетологи всё чаще говорят: бояться не нужно.

Что говорит наука?

Александр Бурлаков поясняет: "Аскорбиновая кислота (витамин С) может частично разрушаться в присутствии аскорбиназы (фермента в огурцах), но это незначительно и не имеет клинической значимости в рамках рациона целиком".

То есть если съесть такой салат, витамин С всё равно поступит в организм — пусть и в чуть меньшем количестве.

Более того, эффект этот настолько незначительный, что учитывать его в реальной жизни нет смысла. Ведь витамин С разрушается даже при комнатной температуре или длительном хранении продуктов. Не говоря уже о варке, жарке и других способах термообработки.

Почему стоит оставить салат в рационе?

Сочетание огурцов и помидоров — не только вкусное, но и полезное. Вместе они дают организму:

• клетчатку, необходимую для пищеварения;
• антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами;
• калий — важный минерал для сердца и сосудов;
• фитонутриенты, поддерживающие иммунитет и общее здоровье.

Помимо этого, такие салаты богаты водой, что делает их отличным выбором для летнего меню: они увлажняют, насыщают и не перегружают организм.

А есть ли альтернатива?

Если всё же хочется усилить витаминную составляющую салата, можно добавить к помидорам и огурцам другие овощи, богатые витамином С — например, болгарский перец, брокколи или свежую зелень. Эти продукты не только добавят яркости вкусу, но и укрепят полезный профиль блюда.

Важно помнить: разнообразие — ключ к здоровому питанию. Чем шире спектр овощей и фруктов в рационе, тем больше организм получает витаминов, минералов и других нужных веществ.

Несколько интересных фактов:

Болгарский перец содержит почти в два раза больше витамина С, чем лимон.

Ученые доказали: даже при раздельном приёме пищи аскорбиназа всё равно может попадать в желудок — поэтому идея раздельного употребления огурцов и помидоров теряет смысл.

Витамин С — водорастворимый, и организм не может его накапливать, поэтому важно получать его регулярно.

Вывод: ешьте на здоровье!

Салат из помидоров и огурцов — это вкусно, полезно и совершенно безопасно. Не стоит отказываться от привычного блюда из-за научно не обоснованных страхов. Лучше сосредоточьтесь на общем балансе в рационе и наслаждайтесь тем, что дарит лето.