Здоровое питание в школе: почему простые запреты не работают, и что делать, чтобы дети полюбили салаты вместо пиццы?

Инициатива по замене выпечки и пиццы на более полезные продукты, такие как салаты, в школьных буфетах набирает обороты в России. Однако, по мнению врача-эндокринолога Юлии Сидоровой, несмотря на благие намерения, у такого подхода есть существенные "подводные камни", которые могут свести на нет всю пользу.

Полезная инициатива, но не панацея

"Сама по себе инициатива неплохая, но не стоит переоценивать влияние школьного питания на вес ребенка", — комментирует Юлия Сидорова в беседе с «Газетой.Ru».

Эксперт подчеркивает, что основные пищевые привычки формируются в семье. Если дома преобладает фастфуд, то простое исключение булочек и пиццы из школьного меню вряд ли даст ощутимый результат.

Замена выпечки на овощи и фрукты, богатые сложными углеводами, действительно полезна. Такие продукты дольше насыщают, способствуют снижению калорийности рациона и являются профилактикой ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и метаболических нарушений. Однако, как отмечает врач, положительный эффект возможен только при условии, что ребенок получает аналогичный пример здорового питания и дома.

Риск "запретного плода" и важность вкуса

Сидорова предупреждает о другом важном аспекте: для многих детей пицца или булочка – это вкус, ассоциирующийся с детством. Простое удаление привычной еды и замена ее на "полезную" без должного внимания к вкусу, внешнему виду и цене может привести к тому, что школьники просто начнут покупать чипсы, сладости или газировку в ближайших магазинах. Дети в первую очередь ориентируются на вкусовые качества и внешний вид блюда, и даже самый полезный продукт останется невостребованным, если он выглядит непривлекательно или кажется пресным.

Резкие запреты могут восприниматься как наказание и лишь усилить тягу к запрещенным продуктам. Поэтому, по мнению врача, подход должен быть постепенным. Можно начать с использования цельнозерновой муки для выпечки, уменьшения количества сахара и масла, замены колбасы на мясо. Затем постепенно расширять ассортимент и вводить новые, более полезные, но при этом вкусные и привлекательные блюда. Важно, чтобы меню было разнообразным и доступным по цене.

Образование – ключ к успеху

"Не менее значим образовательный компонент", — подчеркивает Сидорова.

Классные часы, лекции и встречи с родителями помогут объяснить детям и взрослым, почему необходимы изменения, и сформировать долгосрочную мотивацию. Без этого здоровое питание в школе останется точечной мерой, а основные пищевые привычки, определяющие риск ожирения, продолжат формироваться в семье, нивелируя школьные усилия.