Полезнее, чем кажется: почему яйца называют миниатюрным источником долголетия

Яйцо — один из самых привычных продуктов, но его ценность часто недооценивают. Врачи называют его не просто источником белка, а настоящим хранилищем микроэлементов. Один из них — селен, природный антиоксидант, который помогает защитить клетки организма от окислительного стресса и укрепить иммунную систему. О роли этого элемента и продуктах, где его можно найти, рассказала врач-терапевт Екатерина Сысоева в беседе с NEWS.ru.

"Яйца — миниатюрная кладовая селена: желток содержит значительное количество минерала, а уровень микроэлемента зависит от корма курицы, что делает органические яйца особенно полезными", — пояснила Сысоева.

Что делает селен важным для организма

Селен участвует в работе десятков ферментов, регулирующих обмен веществ, синтез гормонов щитовидной железы и защиту клеточных мембран. Его антиоксидантное действие проявляется в способности нейтрализовать свободные радикалы, тем самым снижая риск хронических воспалений и преждевременного старения тканей.

Почему дефицит селена опасен? При нехватке этого микроэлемента снижается сопротивляемость инфекциям, нарушается работа сердца и сосудов, появляются проблемы с кожей и волосами. Длительный дефицит может влиять и на когнитивные функции — концентрацию, память, настроение.

Исследования показывают, что взрослому человеку нужно в среднем от 55 до 70 микрограммов селена в день, однако потребность может меняться в зависимости от региона. В почвах некоторых территорий России содержится меньше этого элемента, и из-за этого продукты местного происхождения нередко бедны селеном.

Можно ли восполнить дефицит только питанием? В большинстве случаев — да, если рацион разнообразен. Но при заболеваниях щитовидной железы или после длительных диет врачи иногда назначают препараты селенита натрия или органических форм селена под контролем анализов.

Природные источники селена: от яиц до рыбы

По словам Екатерины Сысоевой, главным источником селена остаются животные продукты. Белковые блюда обеспечивают лучшее усвоение микроэлемента, чем растительные.

К продуктам, в которых селен встречается чаще всего, относятся:

• яйца, особенно домашние и органические;

• морская рыба (лосось, тунец, треска);

• мясо птицы — курица, индейка, особенно грудка;

• субпродукты, включая печень птицы и говядины;

• морепродукты, такие как креветки и мидии.

"Употребление 50-70 граммов печени птицы в день покрывает потребность почти полностью, но печень лучше не есть ежедневно из-за высокой концентрации витамина A", — уточнила врач.

Кроме животных источников, небольшие количества селена можно найти в орехах, особенно в бразильских, а также в чесноке, цельнозерновых крупах и луке. Но количество элемента в растениях напрямую зависит от состава почвы, поэтому вегетарианцам иногда сложно получить достаточную дозу.

Как правильно включать селен в рацион

Сколько яиц можно есть без вреда? По словам терапевта, взрослому человеку достаточно одной-двух штук в день, а детям — не более одного. Этого хватает для пополнения запасов селена, белка и витаминов группы B, не создавая излишней нагрузки на печень и систему обмена холестерина.

При этом важно помнить, что польза зависит не только от количества, но и от способа приготовления. Варёные или пашот-яйца сохраняют больше микроэлементов, чем жареные.

Чтобы сделать рацион более сбалансированным, можно придерживаться простых шагов:

1. Раз в неделю включать блюда из рыбы, особенно жирных сортов.

2. Добавлять к гарнирам бобовые или гречку — они поддерживают обмен минералов.

3. Чередовать источники белка: птица, яйца, молочные продукты.

4. Не злоупотреблять субпродуктами, чередуя их с овощными днями.

5. Использовать качественные масла для усвоения жирорастворимых витаминов, связанных с селеном.

Такое питание не требует строгих ограничений, но поддерживает естественный баланс микроэлементов без риска передозировки.

Когда селен работает особенно эффективно

Селен взаимодействует с другими веществами — прежде всего с витамином E. Вместе они усиливают антиоксидантную защиту организма и поддерживают здоровье кожи и сосудов.

Что происходит при избытке селена? Приём добавок без назначения врача может привести к отравлению: появляются ломкость ногтей, металлический привкус во рту, раздражительность. Поэтому любые препараты с селеном должны назначаться только после анализа крови.

Сравнивая разные подходы, можно сказать, что сбалансированное питание безопаснее, чем использование БАДов. Натуральные источники содержат элемент в усвояемой форме и в сочетании с другими веществами, предотвращающими передозировку.

Если человек придерживается диеты или не употребляет продукты животного происхождения, ему стоит обсудить с врачом возможность дополнительного контроля уровня микроэлемента. Это особенно актуально для беременных женщин и пожилых людей, у которых усвоение питательных веществ снижается.

Ошибки в употреблении и как их избежать

Распространённая ошибка — считать, что чем больше полезного элемента, тем лучше. На практике переизбыток селена встречается не реже, чем его дефицит, особенно при бесконтрольном приёме витаминов.

А что если заменить яйца полностью растительными источниками? Тогда важно помнить, что селен в растительной пище усваивается хуже, а его количество непостоянно. Поэтому людям, исключающим животные продукты, желательно следить за анализами и подбирать меню под контролем специалиста.

Иногда ошибкой становится чрезмерное упрощение: человек выбирает один "полезный" продукт и игнорирует остальные. Но микроэлементы работают в связке — селену необходимы белки и витамины для транспорта в ткани. Если питание однообразно, организм не сможет использовать даже полученный элемент.

Хорошая альтернатива — умеренность. Один день — яйца и овощи, другой — рыба с гречкой, третий — орехи и бобовые. Такой ритм помогает телу получать всё необходимое, не перегружая обмен веществ.

Селен и современный образ жизни

В условиях постоянного стресса и нехватки сна потребность в антиоксидантах возрастает. Селен помогает клеткам восстанавливаться после перегрузок, снижает действие свободных радикалов, возникающих из-за плохой экологии и питания фастфудом.

Почему именно сейчас врачи снова говорят о селене? Из-за роста числа хронических воспалений и проблем с щитовидной железой. Селен необходим для выработки тиреоидных гормонов, отвечающих за энергию, терморегуляцию и обмен веществ. Его дефицит часто проявляется усталостью, раздражительностью и склонностью к простудам.

Сравнивая разные поколения, можно заметить, что в рационе людей прошлого было больше натуральных источников селена — свежего мяса, рыбы, домашней птицы. Сегодня же полуфабрикаты и рафинированные продукты вытесняют эти источники, поэтому вопрос о достатке микроэлементов вновь становится актуальным.

Сбалансировать питание можно без сложных схем — достаточно разнообразия и регулярности. Как подчёркивает Екатерина Сысоева, правильная диета остаётся самым надёжным способом поддерживать уровень селена без риска для здоровья.