Капля уксуса раскроет обман: гималайская соль или окрашенный мел

На первый взгляд, соль кажется привычной и безопасной специей, но в магазинах нередко встречаются подделки. Как сообщает портал Mediasalt, дешёвые аналоги часто маскируют под "гималайскую" или морскую соль. Чтобы понять, с чем имеете дело, достаточно простого теста: капнуть немного уксуса на кристаллы. Если смесь начнёт шипеть и пениться, значит, перед вами не соль, а окрашенный мел. Такой продукт лучше не использовать в еде.

Настоящая соль глазами и на ощупь

Морская соль всегда имеет лёгкий сероватый оттенок и остаётся слегка влажной. Идеально белые сухие кристаллы чаще всего подвергались химической очистке и лишены полезных микроэлементов. Йодированная соль со временем теряет свою активность: через полгода йод испаряется, и продукт перестаёт выполнять свою функцию. Даже натуральные сорта могут быть опасны: чёрная соль содержит сероводород, который токсичен в больших количествах и используется только для готовых блюд.

Натуральные альтернативы

Чтобы уменьшить потребление соли и обойтись без химии, можно применять натуральные приправы. Соль с водорослями, смесь морской соли и измельчённых нори или ламинарии, подчёркивает вкус рыбы и салатов. Сельдерейная соль, приготовленная из сушёных стеблей сельдерея, делает блюда насыщенными и ароматными. Для усиления вкуса без глутамата натрия можно использовать смесь сушёных грибов, томатов и чеснока, перемолотых в порошок.

Лимонный трюк для "солёного" вкуса

Если хочется снизить количество натрия, лимонный сок станет отличной заменой. Он усиливает вкус блюда и создаёт ощущение солёного, хотя соли в нём нет. Такой приём давно используют профессиональные повара для лёгкой и полезной кухни, а домашняя практика позволяет сократить риск употребления поддельных или чрезмерно обработанных продуктов.