Грибы научились мстить: как простое правило спасает тысячи жизней

Каждый год с началом грибного сезона в больницы попадают десятки россиян — одни с лёгким недомоганием, другие с тяжёлыми отравлениями. Роспотребнадзор снова бьёт тревогу: большинства этих случаев можно было избежать, если бы грибники соблюдали простые, но жизненно важные правила. Казалось бы, что может быть проще — собрал, почистил, сварил. Но именно на этих этапах многие совершают роковые ошибки.

Где прячется настоящая опасность?

Оказывается, даже съедобные грибы могут стать ядовитыми, если собраны в неправильном месте. Вредные вещества из выхлопных газов и промышленных выбросов накапливаются в грибах быстрее, чем в других растениях. Эксперты настаивают: минимальное расстояние от дорог и предприятий должно составлять не менее 500 метров. Но и это не гарантирует безопасности — перезревшие или червивые экземпляры тоже могут вызвать отравление, даже если внешне выглядят аппетитно.

Секреты правильной обработки

Главный лайфхак от специалистов — обязательное предварительное отваривание в течение 10 минут с последующим сливом отвара. Этот простой приём помогает избавиться от большей части токсинов. Многие хозяйки пренебрегают этим правилом, особенно когда готовят знакомые с детства грибы, но статистика отравлений доказывает: лучше перестраховаться. После варки грибы нужно ещё раз тщательно промыть — только тогда их можно использовать для дальнейшего приготовления.

Опасность в банке: чего стоит бояться на рынках?

Особую тревогу у специалистов вызывают продажи маринованных и сушёных грибов с рук. Покупая такую продукцию, невозможно проверить, где и когда были собраны грибы, как их обрабатывали и хранили. Роспотребнадзор категоричен: приобретать лесные грибы можно только в официальных торговых точках, где продукция проходит необходимый контроль. В противном случае любимые грибочки могут обернуться больничной койкой.