Постные тарталетки с квашеной капустой и горчицей
Постные тарталетки с квашеной капустой и горчицей
Дмитрий Толстенёв Опубликована сегодня в 17:55

Еда вызывает бунт в организме: почему нас отталкивают привычные продукты

Названы продукты, которые чаще всего вызывают отвращение у людей

Когда мы морщимся от запаха чеснока или отворачиваемся от тарелки с печенью, дело не всегда в капризах. По словам биохимика и нутрициолога Анны Дивинской, с которой поговорил aif. ru, такая реакция может быть наследием далеких предков. Мозг запрограммирован настороженно относиться к незнакомой пище: горечь в древности часто означала яд, а неприятный запах сигналил о том, что продукт испорчен. Так эволюция выработала защиту, которая помогала выжить, а теперь всё ещё подает странные сигналы в супермаркете или на семейном ужине.

Генетика против ужина

Но дело не только в истории человечества. Генетика тоже вмешивается в то, что нам вкусно, а что вызывает брезгливость. Дивинская отметила, что нелюбовь к кинзе связана с вариациями конкретных генов, отвечающих за восприятие её яркого аромата. Для одних он пахнет свежестью, а для других — мылом. Получается, что семейные споры на кухне иногда решает не кулинария, а ДНК.

Текстура и детские травмы

Иногда пища кажется неприятной вовсе не из-за вкуса или запаха. Скрипящие хрящи, слизкая поверхность грибов или шероховатая текстура могут вызвать стойкое "нет". А если в детстве кого-то насильно кормили нелюбимой капустой, во взрослом возрасте к ней тоже тянет неохотно. Получается, что тарелка супа хранит целую личную историю.

Черный список продуктов

Исследователи собрали и список наиболее "нелюбимых". В нём оказались лук, чеснок, брюссельская капуста, брокколи, печень и другие субпродукты, а также авокадо, баклажаны, грибы, рыба и даже зелень — кинза, укроп в больших количествах и базилик. Список выглядит как набор для кулинарного эксперимента, но для многих он превращается в личный кошмар на кухне.

Подписывайтесь на Moneytimes.Ru

Читайте также

Осы становятся агрессивнее летом и чаще нападают на людей сегодня в 19:29

Обычный пикник превращает лето в кошмар: что делает ос неуправляемо агрессивными

Летом осы становятся агрессивнее, и простая трапеза на улице легко превращается в опасное приключение.

Читать полностью »
Минздрав назвал допустимую норму чипсов для детей сегодня в 19:23

Разрешают раз в месяц — неожиданный эффект маленькой пачки чипсов

Маленькая упаковка чипсов раз в месяц безопасна для ребёнка, главное — не превратить это в привычку.

Читать полностью »
Врач Швабауэр предупредила о риске ожирения из-за чипсов и выпечки сегодня в 19:20

Тихие саботажники фигуры: что лежит на полке у каждого

Какие привычные продукты мешают похудеть? Диетолог назвала еду, которая провоцирует набор лишних килограммов, хотя кажется вполне безобидной.

Читать полностью »
Короткая утренняя разминка помогает снизить риск болей в спине и шее сегодня в 19:19

Пять минут меняют тело — утро без боли: секрет скрыт в самом простом ритуале

Короткая суставная разминка по утрам помогает снизить риск боли и добавляет энергии на целый день.

Читать полностью »
Сальмонеллез может передаваться через мясо, яйца и молочные продукты сегодня в 19:11

Яйцо ломает привычку: чем оборачивается невинный завтрак с сюрпризом

Сальмонелла может скрываться в привычных продуктах и вызывать тяжёлую инфекцию.

Читать полностью »
Психиатр Минздрава Башкирии Старостина перечислила симптомы алкоголизма сегодня в 18:54

Страшнее, чем запах перегара: поведенческие признаки, по которым видно начало зависимости

Изменения в поведении могут рассказать о начале алкогольной зависимости больше, чем внешность. Какие сигналы стоит заметить вовремя.

Читать полностью »
Ограничение гаджетов перед сном улучшает сон и учебу школьников сегодня в 18:49

Забирают гаджеты — растёт успеваемость: как вечерний ритуал меняет жизнь подростков

Ограничение гаджетов перед сном улучшает сон и успеваемость школьников.

Читать полностью »
Врач Шах: засыпание за секунды связано с переутомлением и недосыпом сегодня в 18:35

Сон превращается во врага: опасность, о которой молчат любители отключаться сразу

Почему мгновенный сон — не признак крепкого здоровья? Врачи объясняют, чем опасно слишком быстрое засыпание и как вернуть нормальный ритм сна.

Читать полностью »