Тропики выдали секрет здоровья: как три крошечные водоросли перевернут наше питание

В гуще вьетнамского национального парка Cát Tiên, где воздух густой от влаги, а листья скрывают больше тайн, чем кажется, российско-вьетнамская команда биологов совершила маленькую революцию. Под ногами, в обычной лесной почве, они нашли то, что может изменить подход к здоровому питанию — три новых вида микроскопических зелёных водорослей. Но не простых, а тех, что умеют накапливать рекордное количество омега-3 и омега-6 — тех самых жирных кислот, за которыми гоняются все, кто заботится о сердце и мозге.

Почему это важно?

До сих пор главным источником омега-3 считалась рыба. Но мало кто задумывается, что сама рыба получает эти кислоты из водорослей. Теперь же учёные нашли штаммы, которые производят их в невероятных количествах. Лидером стала Coccomyxa fusiformis — её клетки на 75% состоят из полезных жиров. А Coccomyxa subellipsoidea побила рекорды по содержанию омега-3 — 62,6%. Это значит, что в будущем мы, возможно, будем получать эти вещества не из капсул рыбьего жира, а из экологически чистых водорослевых ферм.

Что дальше?

Сейчас исследователи ломают голову над тем, как выращивать эти водоросли в промышленных масштабах. Ведь если получится, это может решить сразу несколько проблем: от дефицита омега-3 в рационе до снижения нагрузки на морские экосистемы. Но пока вопросов больше, чем ответов. Как сделать, чтобы водоросли росли так же быстро, как в тропиках? Какой способ переработки окажется самым эффективным? И главное — сможем ли мы привыкнуть к мысли, что суперфуд будущего растёт не на грядке, а в пробирке?