Полощешь курицу — заражаешь кухню: простая ошибка, которую делают все

Многие хозяйки до сих пор считают, что ополаскивание сырой курицы — это залог чистоты. На самом деле привычка может обернуться настоящей ловушкой. Брызги воды разносят бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, по раковине, столешнице и посуде. Исследования показывают, что именно мытьё курицы повышает риск пищевых инфекций и последующих проблем с пищеварением.

Термическая защита

Истинная защита от бактерий вовсе не в воде, а в температуре. При жарке или запекании выше 74 °C патогены погибают полностью. Мытьё только смывает естественные соки, делая мясо суше и не убивая микробов. Ключевой момент — правильная термическая обработка, а не тщательное ополаскивание под струёй воды.

Маленькие, но важные привычки

Вместо мытья лучше промокнуть курицу бумажным полотенцем и убрать лишнюю влагу. После контакта с сырой птицей необходимо тщательно мыть руки, ножи и доски горячей водой с мылом. Поддерживать чистоту рабочей поверхности важнее, чем иллюзорная стерильность от ополаскивания.

Международные стандарты

Многие страны, включая Великобританию, официально предупреждают: мытьё курицы повышает риск пищевых отравлений. Настоящая защита здоровья — это соблюдение правил термической обработки и гигиены кухни, а не привычка, которая кажется логичной, но на самом деле опасна.