Эта простая привычка во время еды усиливает иммунитет и тормозит переедание

Пока мы гонимся за модными диетами, забываем о самом простом способе снизить калорийность рациона — тщательном пережёвывании еды.

Это не миф, а научно обоснованный приём, который оказывает гораздо большее влияние на здоровье, чем можно предположить. Причём польза выходит далеко за рамки пищеварительной системы.

Почему важно жевать медленно?

Многие исследования подтверждают: люди, которые жуют дольше, в среднем потребляют меньше калорий за один приём пищи.

Врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова объясняет это просто: когда мы не спешим, сигнал о насыщении успевает поступить в мозг до того, как мы переедим. Организм получает возможность "сказать стоп" вовремя.

Но на этом плюсы не заканчиваются.

Что происходит в организме во время жевания?

Каждое движение челюсти запускает целую цепочку процессов. Во-первых, пища тщательнее обрабатывается ферментами слюны, что облегчает работу желудка.

Во-вторых, активизируется приток крови к слизистой оболочке рта, деснам и зубам — это улучшает местное кровообращение и может положительно сказаться на здоровье полости рта.

Интересный факт: активная работа челюстей стимулирует тройничный нерв, который, в свою очередь, связан с центрами регуляции стресса в мозге. Вот почему длительное жевание может снижать тревожность и повышать концентрацию.

Психоэмоциональный эффект: как еда влияет на настроение

Сухорукова подчёркивает ещё один неожиданный эффект: когда человек не глотает еду "на автомате", а вдумчиво её пережёвывает, снижается уровень эмоционального напряжения. Это можно сравнить с медитацией — когда вы сосредоточены на процессе, вы выходите из режима спешки и начинаете лучше чувствовать своё тело.

Бонусом идёт улучшение памяти и внимательности. Да, простая привычка есть не спеша помогает "прокачать" когнитивные функции.

Еда как фитнес для зубов

Долгое жевание действует как массаж для дёсен, стимулируя приток крови и укрепляя местный иммунитет. Некоторые стоматологи отмечают, что у пациентов с такой привычкой меньше проблем с кровоточивостью дёсен и воспалениями. А улучшенное кровообращение способствует также лучшему питанию кожи и волос — пусть эффект и не мгновенный, но стабильный.

Почему мы перестали жевать?

Ритм жизни диктует свои правила. Перекусы на ходу, еда за рулём, обеды перед экраном — всё это делает нас менее чувствительными к сигналам тела.

Мы перестали относиться к приёму пищи как к процессу, достойному внимания. Между тем, привычка медленного жевания формирует более осознанное отношение к еде — а это уже шаг к улучшению пищевого поведения в целом.

Как приучить себя жевать дольше?

Вот несколько приёмов, которые помогут вернуть контроль:

• Отложите вилку или ложку после каждого кусочка.
• Сосредоточьтесь на текстуре и вкусе еды.
• Старайтесь жевать каждый кусок минимум 20 раз.
• Избегайте еды перед экраном — мозгу нужно участие.

Интересно, что в некоторых культурах традиции питания уже включают эти принципы. Например, в Японии принято есть небольшими порциями и долго, а процесс еды считается почти ритуалом. Возможно, и нам стоит взять на вооружение такой подход.

А что говорит наука?

Согласно данным исследования, опубликованного в The American Journal of Clinical Nutrition, люди, которые жевали пищу 40 раз (вместо 15), снижали суточную калорийность на 12%.

Ещё одно исследование показало, что у тех, кто тратил больше времени на приём пищи, снижался уровень гормона грелина (отвечающего за чувство голода), а уровень гормона насыщения лептина, наоборот, повышался.

Это значит, что медленное питание не только снижает объём съедаемого, но и влияет на гормональный фон, регулирующий аппетит.

Если вы хотите есть меньше, чувствовать себя лучше и снизить уровень стресса — начните с простого: жуйте дольше. Это не требует специальных диет или дорогостоящих программ. Только время, внимание и немного терпения.