Кладут мёд в кипяток — теряют чудо: простой трюк спасает напиток

Любители чая с мёдом снова делятся на два лагеря. Одни уверены, что кипяток убивает все полезные вещества сладкого продукта, другие считают это преувеличением. На самом деле, при нагреве страдают не все компоненты мёда. Например, фермент диастаза, отвечающий за расщепление крахмала, теряет активность, если вода горячее 60 °C. Антиоксиданты тоже "боятся" высоких температур, их способность нейтрализовать свободные радикалы заметно падает при длительном кипячении. А ароматические нотки мёда просто улетучиваются вместе с паром.

Что остаётся живым

Минералы вроде калия, магния и железа остаются стабильными даже в кипятке. А вот витамины группы B и витамин C начинают сдавать позиции при нагреве — чем горячее чай, тем меньше полезных веществ сохраняется. Любопытно, что склонность мёда к кристаллизации не зависит от температуры напитка, а определяется только соотношением глюкозы и фруктозы.

Критическая отметка

Учёные называют критической температуру 40-60 °C для ферментов и антиоксидантов. А это значит, что только что заваренный чай, где вода около 80 °C, может серьёзно "подпортить" мёд. Простое решение — подождать, пока напиток остынет хотя бы до 40-50 °C. В тёплом, а не обжигающем чае мёд раскрывает вкус и сохраняет максимум природных компонентов.

Несмертельная ошибка

Итог простой: горячий чай действительно уменьшает пользу мёда, но говорить о полной "смерти продукта" неправильно. Всё зависит от температуры и терпения. Немного подождать — и обычная чашка чая превращается в маленькое лекарство с естественным сладким бонусом.