Худеете на обезжиренном? Вот что происходит с телом — и почему вес начинает расти

Молоко без жира — не всегда без последствий. Почему диетологи бьют тревогу?

Сегодня обезжиренное молоко стало чуть ли не символом здорового образа жизни. Его выбирают те, кто стремится снизить калорийность рациона и сократить потребление насыщенных жиров. Но что, если именно этот "здоровый" выбор в итоге оборачивается неожиданным набором веса?

Бразильский диетолог Марианна Алвес в интервью изданию Terra поделилась мнением, которое заставляет задуматься: обезжиренное молоко далеко не так безобидно, как может показаться. Более того, его употребление без меры может подорвать те самые цели, ради которых мы отказываемся от цельного молока.

Что не так с обезжиренным молоком?

Марианна Алвес подчеркивает: "Любое молоко, в том числе и обезжиренное, — это продукт животного происхождения. А значит, в нём присутствует холестерин".

Да, его содержание ниже по сравнению с цельным молоком, но это не означает его полное отсутствие. А еще — обезжиренное молоко не такое уж "пустое", как принято думать. В нём по-прежнему сохраняются сахара и белки, которые при переизбытке легко откладываются "про запас".

Главная ловушка — в иллюзии: мол, если продукт обезжирен, значит, можно пить его без ограничений. Но организм по-прежнему получает калории, пусть и в меньшем количестве.

Кроме того, без жира снижается насыщаемость, и человек, не замечая того, компенсирует "недостающую" энергию другими продуктами, зачастую более калорийными.

Почему отказ от жира не всегда работает?

Парадоксально, но жиры в молоке выполняют важную функцию: они способствуют чувству сытости и замедляют усвоение сахара, что помогает избежать резких скачков инсулина. Когда мы полностью исключаем жир, пища становится менее сбалансированной.

Организм быстрее "переваривает" обезжиренное молоко, а чувство голода возвращается быстрее — отсюда лишние перекусы и, как следствие, набор веса.

Кроме того, в обезжиренном молоке снижается содержание жирорастворимых витаминов A, D, E и K, которые просто не могут полноценно усваиваться без жиров. Особенно это актуально в регионах с дефицитом солнечного света, где витамин D важен как никогда.

Альтернатива: золотая середина

Так стоит ли отказываться от молока совсем? Вовсе нет. Главное — подходить к выбору осознанно. Алвес рекомендует соблюдать умеренность: даже цельное молоко можно включать в рацион, если соблюдать порционность и учитывать общую калорийность питания.

Для тех, кто всё же не хочет потреблять много жира, хорошим решением может быть 1-2,5% молоко, где сохраняется баланс между насыщением и сниженной калорийностью. А ещё - обращать внимание на общее качество диеты: молоко — это только один из множества факторов, влияющих на вес и здоровье.

Парадокс здорового питания

Интересный факт: исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения показали, что люди, которые регулярно пьют обезжиренное молоко, не демонстрируют лучшей динамики веса по сравнению с теми, кто предпочитает цельное молоко.

Более того, среди потребителей обезжиренного молока нередко наблюдается избыток углеводов в рационе — как попытка компенсировать недостаток вкуса и насыщения.

А значит, "обезжиренность" вовсе не гарантирует "стройность". И уж точно не освобождает от необходимости соблюдать меру.