Пять минут до готовности — и шаг к болезням: чем опасна быстрая лапша

Лапша быстрого приготовления появилась в 1958 году, когда японский предприниматель Момофуку Андо придумал способ превратить макароны в продукт мгновенного приготовления. Его идея была проста: заранее сваренные и высушенные в масле пшеничные изделия, которые можно вернуть к жизни за считанные минуты.

С тех пор мир ежегодно съедает более 100 миллиардов порций. Студенты, офисные сотрудники, путешественники и даже дети ценят её за универсальность: кипяток, пять минут — и ужин готов.

Почему продукт стал настолько популярным? Скорость и стабильный вкус оказались сильнее соображений пользы. Для многих это — доступный способ быстро утолить голод, особенно при ограниченном бюджете или времени.

Но за простотой скрываются риски, о которых напоминают специалисты по питанию.

Что внутри упаковки

По словам биохимика Анны Дивинской, лапша быстрого приготовления — это предварительно сваренные и обжаренные в пальмовом масле макаронные изделия из очищенной муки. Именно поэтому они готовятся мгновенно, но почти не несут питательной ценности, сообщает АиФ.

"В такой лапше минимум полезных веществ: мало белка, клетчатки и витаминов, но много жира и соли", — пояснила Дивинская.

Главная угроза — избыточное содержание натрия. Пакетик приправы содержит от 800 до 1200 мг соли, что составляет до половины суточной нормы, установленной Всемирной организацией здравоохранения (не более 2300 мг для взрослого человека).

Почему это опасно? Постоянное превышение нормы соли приводит к задержке жидкости, росту давления и увеличивает риск гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Кроме того, пальмовое масло, используемое для обжарки, богато насыщенными и трансжирами. Эти жиры ухудшают липидный обмен, повышают уровень "плохого" холестерина и ускоряют развитие атеросклероза.

Пустые калории и иллюзия сытости

Лапшу быстрого приготовления часто называют источником "пустых калорий”. Это сочетание высокой энергетической ценности и низкого содержания витаминов, минералов и белков.

При частом употреблении такая еда приводит к хроническому дефициту питательных веществ:

• снижается уровень железа и кальция,

• ухудшается состояние кожи и волос из-за нехватки витаминов группы B,

• страдает иммунная система при дефиците витаминов A и C.

Почему после порции такой лапши быстро хочется есть снова? Из-за отсутствия клетчатки и белка насыщение не наступает надолго. Организм получает калории, но не получает питательных сигналов, что приводит к перееданию в течение дня.

Исследования показывают, что люди, регулярно заменяющие полноценный обед лапшой быстрого приготовления, чаще сталкиваются с избыточным весом и колебаниями уровня сахара в крови.

Как уменьшить вред и сохранить вкус

Полностью отказаться от продукта сложно — он по-прежнему остаётся удобным вариантом в дороге или на работе. Но смягчить его воздействие можно несколькими способами.

1. Используйте только часть приправы. Снизив количество порошка, вы уменьшите содержание соли почти вдвое.

2. Добавьте свежие овощи. Морковь, зелень, кукуруза, перец или брокколи улучшат вкус и повысят содержание витаминов.

3. Включите белок. Отварное яйцо, куриная грудка или бобовые сделают блюдо полноценным.

4. Откажитесь от масла из пакета. Это главный источник трансжиров.

5. Не ешьте ежедневно. Даже при всех улучшениях, лапша остаётся продуктом эпизодического употребления.

Можно ли считать "улучшенный” вариант здоровым? Нет, но он станет менее вредным и позволит избежать резких скачков давления и сахара.

Почему ограничения важны

ВОЗ относит избыток натрия к факторам, сокращающим продолжительность жизни. Страны, где преобладает пища с высокой солёностью, фиксируют больше случаев сердечно-сосудистых заболеваний.

А что если человек ест лапшу не чаще раза в неделю? Тогда риск минимален. При условии сбалансированного питания и достаточного потребления овощей, белка и воды организм справляется с таким объёмом соли и жиров.

Биохимик Анна Дивинская напоминает: главное — не в запретах, а в осознанности. Удобная еда не должна становиться ежедневной нормой, особенно если она подменяет собой полноценный приём пищи.