Привычный кефир работает как щит от воспаления — если добавить всего один ингредиент

Может ли привычный кефир стать средством для снижения воспаления? Исследование Университета Ноттингема, опубликованное в Journal of Translational Medicine, показало, что сочетание ферментированного кефира и пищевых волокон способно положительно влиять на состояние организма. Такой напиток усиливает активность полезных бактерий в кишечнике и помогает снизить уровень воспалительных маркеров в крови.

Что показало исследование

Учёные наблюдали за группой добровольцев в течение шести недель. Испытуемые принимали одну из трёх добавок: жирные кислоты омега-3, пребиотическую клетчатку или их комбинацию — кефир с пребиотиками. Участники, получавшие именно комбинированный вариант, продемонстрировали наиболее выраженные результаты.

У них наблюдалось устойчивое снижение воспалительных маркеров в крови, а также улучшение общего самочувствия, сообщили авторы работы.

Почему эффект проявился именно в этой группе? Дело в синергии компонентов: пребиотики усиливают действие ферментированных микроорганизмов, создавая для них питательную среду. В результате улучшается баланс микробиоты кишечника — одного из ключевых факторов иммунной регуляции.

Как работает сочетание кефира и клетчатки

Кефир содержит живые культуры — лактобактерии и дрожжи, которые участвуют в ферментации молока. Пищевые волокна, добавленные в напиток, выступают для них источником энергии. Такой "тандем" повышает выработку короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК), играющих важную роль в защите организма.

КЦЖК регулируют активность иммунных клеток, уменьшают выработку провоспалительных цитокинов и поддерживают целостность слизистой кишечника. Чем больше таких кислот образуется, тем ниже уровень хронического воспаления, связанного с болезнями сердца, диабетом и метаболическим синдромом.

Можно ли добиться такого эффекта обычным кефиром? Частично — да. Но без добавления пребиотиков активность полезных бактерий остаётся ограниченной, особенно если рацион беден клетчаткой.

Почему кишечник влияет на воспаление

Современная наука всё чаще рассматривает кишечник как центр иммунной системы. Более 70% иммунных клеток расположены именно там. Когда микробиота нарушена — например, из-за несбалансированного питания или стресса — организм реагирует повышенным уровнем воспаления.

Сочетание кефира и клетчатки помогает восстановить микробный баланс. Пребиотики "кормят" полезные бактерии, а ферментированные продукты поставляют новые штаммы. Этот процесс можно сравнить с садом: чтобы растения росли, им нужны и семена, и удобрение.

Почему именно кефир, а не другие ферментированные напитки? Он содержит уникальное сочетание бактерий и дрожжей, устойчивых к кислой среде желудка. Благодаря этому полезные микроорганизмы доходят до кишечника живыми, усиливая эффект пребиотиков.

Практическое применение: как включить в рацион

Результаты исследования открывают возможности для создания функциональных продуктов питания, направленных на профилактику воспалительных заболеваний. Но использовать идею можно и в домашних условиях.

Чтобы получить аналогичный эффект, достаточно следовать простым правилам:

1. Выбирайте натуральный кефир без сахара и добавок.

2. Добавляйте в него источник клетчатки — отруби, семена чиа, инулин или немного овсяных хлопьев.

3. Пейте напиток 1-2 раза в день после приёма пищи.

4. Сочетайте с рационом, богатым овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами.

Такой способ позволяет поддерживать стабильный уровень полезных бактерий без необходимости принимать аптечные пробиотики.

А можно ли переборщить с клетчаткой? Да. Избыток пребиотиков может вызывать вздутие и дискомфорт, особенно при непривычке. Лучше начинать с небольших доз и постепенно увеличивать количество.

Ошибки и их последствия

Распространённая ошибка — пить кефир натощак в надежде "очистить организм". На самом деле кислота раздражает слизистую, особенно у людей с гастритом. Альтернатива — употреблять напиток после еды, когда желудок уже частично нейтрализовал кислотность.

Другая ошибка — сочетание кефира с сахаром или сладкими сиропами. Это сводит пользу на нет: избыток сахара вызывает рост условно-патогенных бактерий, мешая формированию здоровой микробиоты.

Правильный подход — простые ингредиенты, умеренность и регулярность.

Перспективы дальнейших исследований

Учёные планируют изучить, как долго сохраняется противовоспалительный эффект после прекращения приёма напитка. Также предстоит выяснить, влияет ли комбинация на разные типы воспаления — метаболическое, аутоиммунное и возрастное.

Если данные подтвердятся, такая формула может стать основой для профилактических программ. Особенно это актуально для людей с повышенным риском хронических заболеваний и сидячим образом жизни.

А что если заменить кефир на растительные аналоги? Исследователи отмечают, что соевые и овсяные продукты пока не демонстрируют сопоставимого эффекта, поскольку в них меньше активных микроорганизмов. Однако добавление пробиотических культур может изменить ситуацию.

Вывод: синергия как ключ к здоровью

Комбинация кефира и пребиотиков — пример того, как простое взаимодействие природных компонентов может оказывать заметное влияние на организм. Это не лекарство, а способ поддержки естественных защитных механизмов.

При регулярном употреблении напиток помогает снизить воспаление, стабилизировать пищеварение и улучшить общее самочувствие. А главное — он доступен каждому.