Йода нет, а риск есть: любимые суши не приносят пользы, о которой говорят
В последние годы морские водоросли стали популярны среди сторонников здорового питания. Их часто советуют как источник йода — элемента, необходимого для работы щитовидной железы.
Однако эндокринолог Максим Кузнецов предупреждает: нори, из которых делают роллы и суши, не могут считаться надёжным источником этого микроэлемента.
"Нори не подходят как источник йода", — отметил эндокринолог Максим Кузнецов.
По словам специалиста, содержание йода в водорослях непостоянно и зависит от места сбора, технологии обработки и хранения. А при сушке и термообработке большая часть полезных веществ просто разрушается.
Почему организму нужен йод
Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы — тироксина (T4) и трийодтиронина (T3). Эти гормоны регулируют обмен веществ, температуру тела, уровень энергии и работу мозга. Недостаток йода приводит к вялости, набору веса, ухудшению памяти и даже снижению интеллекта у детей.
Суточная норма йода:
- для взрослых — 150 мкг;
- для беременных и кормящих женщин — 200-250 мкг;
- для детей — от 50 до 120 мкг.
Почему нори — плохой источник
Нори — это красные водоросли, которые проходят многоступенчатую обработку: промывание, прессование, обжарку, сушку. При этом йод — летучее вещество, и большая его часть испаряется. Кроме того, не все виды нори изначально богаты йодом — многое зависит от региона сбора.
"Даже если водоросли богаты йодом, человек не может съедать их в нужном количестве. А излишек йода так же опасен, как и дефицит", — добавил Максим Кузнецов.
Иными словами, чтобы восполнить дневную норму йода, пришлось бы съесть десятки граммов нори — что нереально и небезопасно.
Сравнение источников йода
| Продукт | Содержание йода (мкг/100 г) | Особенности |
|---|---|---|
| Йодированная соль | 500-1000 | Доступный и стабильный источник |
| Морская рыба (треска, хек, палтус) | 120-150 | Усваивается полностью |
| Куриные яйца | 20-25 | Умеренное содержание |
| Нори (сушёные) | 10-40 | Зависит от обработки |
| Ламинария (морская капуста) | 200-300 | Богатый, но нестабильный источник |
Советы шаг за шагом: как восполнить йод
- Используйте йодированную соль. Это самый надёжный и безопасный способ.
- Добавляйте рыбу в рацион 2-3 раза в неделю. Лучше выбирать морскую, а не речную.
- Следите за балансом. Избыток йода может привести к тиреотоксикозу.
- Проверяйте щитовидку. Раз в год сдавайте анализ на ТТГ и свободный Т4.
- Не принимайте добавки без врача. Самолечение часто приводит к гормональным сбоям.
Плюсы и минусы разных источников
| Источник | Плюсы | Минусы |
| Йодированная соль | Дешёвая, удобная | Разрушается при длительном хранении |
| Рыба и морепродукты | Натуральный источник | Аллергичность, сезонность |
| Ламинария | Богата йодом | Может содержать соли тяжёлых металлов |
| Нори | Вкусные, универсальные | Мало йода, теряют его при нагреве |
FAQ
Можно ли полностью покрыть потребность йода нори?
Нет. В сушёных листах его слишком мало, а усвояемость низкая.
Какая водоросль богаче йодом — нори или ламинария?
Ламинария, в несколько раз.
Нужно ли пить таблетки с йодом?
Только по назначению врача, особенно при беременности или заболеваниях щитовидки.
Что выбрать для профилактики?
Йодированную соль и морскую рыбу — это безопасно и эффективно.
Мифы и правда
-
Миф: Вегетарианцам достаточно есть нор".
Правда: без рыбы и соли они рискуют столкнуться с йододефицитом. -
Миф: Чем больше йода, тем лучше.
Правда: избыток приводит к сбоям в работе щитовидной железы. -
Миф: Йод не вымывается из организма.
Правда: он активно расходуется, поэтому нужен ежедневный приток.
Три интересных факта
- В странах, где используется йодированная соль, заболеваемость зобом снизилась в 10 раз.
- Японцы получают йод не из нори, а из ламинарии и морских моллюсков.
- При варке рыбы теряется до 20% йода, а при жарке — почти 40%.
Исторический контекст
Проблема йододефицита стала глобальной в XX веке. После массовых случаев зоба и умственной отсталости у детей в альпийских и горных районах Всемирная организация здравоохранения рекомендовала обязательное йодирование соли.
Подписывайтесь на Moneytimes.Ru
