Почему утренняя каша не приносит пользы: врачи объяснили главную ошибку завтрака

Многие начинают день с каш быстрого приготовления, считая их полезными. На деле же такие продукты едва ли стоит включать в рацион, если речь идёт о заботе о здоровье.

Почему каши быстрого приготовления бесполезны

"Хлопья быстрого приготовления получаются из расплющивания зерна до тонкой пластины и термической обработки, именно поэтому в подобных кашах никакой пользы нет", — пояснил директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И. А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ, кандидат технических наук Дмитрий Куликов.

Такие каши лишены значительной части витаминов и микроэлементов, а быстрый гликемический отклик лишь усиливает чувство голода спустя короткое время после завтрака.

Чем лучше заменить каши "3 минуты"

Куликов рекомендует выбирать крупы с долгим временем варки. Именно они являются источником:
• витаминов группы В и Е;
• пищевых волокон, снижающих уровень "плохого" холестерина;
• бета-глюкана, улучшающего работу кишечника;
• углеводов-пентозанов, благотворно влияющих на микрофлору.

Такие каши дольше варятся, но польза от них несравненно выше.

Как правильно выбирать овсянку

При покупке нужно внимательно изучать состав:
• в упаковке должны быть хлопья без добавок;
• срок годности в картонной коробке — не более 4 месяцев, в целлофановой — до 1 года;
• просроченные крупы лучше не использовать.

Манка: каша с минимумом пользы

Отдельного внимания заслуживает манная каша. Несмотря на популярность, она бедна витаминами, белком и микроэлементами.

Минусы манки:
• содержит много глютена;
• мешает усвоению витамина D;
• практически не насыщает организм полезными веществами.

Сравнение каш

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: завтракать кашей быстрого приготовления каждый день.
→ Последствие: быстрый голод и минимум пользы.
→ Альтернатива: овсянка или гречка долгой варки.

• Ошибка: хранить крупы дольше срока годности.
→ Последствие: потеря витаминов и риск плесени.
→ Альтернатива: покупать небольшие упаковки.

• Ошибка: считать манку полноценным завтраком.
→ Последствие: дефицит витаминов и микроэлементов.
→ Альтернатива: рисовая или пшённая каша.

А что если времени утром мало?

Можно заранее сварить кашу вечером и разогреть её утром. Другой вариант — приготовить порцию в мультиварке с отложенным стартом: полезный завтрак будет готов к пробуждению.

Плюсы и минусы каш длительной варки

FAQ

Чем отличаются овсяные хлопья "Экстра" от обычных?
"Экстра" быстрее варятся, но содержат меньше полезных веществ. Лучше выбирать цельные хлопья.

Можно ли есть каши быстрого приготовления иногда?
Да, но не чаще 1-2 раз в неделю и не как основной завтрак.

Какая каша самая полезная для кишечника?
Овсянка долгой варки благодаря бета-глюкану и клетчатке.

Мифы и правда

• Миф: каши быстрого приготовления ничем не хуже обычных.
Правда: после обработки они теряют большую часть пользы.

• Миф: манка полезна детям.
Правда: в ней мало витаминов, а избыток глютена перегружает ЖКТ.

• Миф: срок годности крупы не влияет на пользу.
Правда: со временем питательные вещества разрушаются.

Интересные факты

1. Бета-глюкан из овса помогает снижать уровень холестерина.

2. Гречневая каша содержит почти столько же белка, сколько бобовые.

3. В старину манку считали продуктом для больных и выздоравливающих, а не ежедневным завтраком.

Исторический контекст

• В СССР манная каша считалась обязательной в детских садах, но сегодня её польза оспаривается.
• В 1970-х в США появились первые каши "быстрого приготовления", которые быстро завоевали рынок за счёт удобства.
• Современные диетологи всё чаще рекомендуют возвращаться к традиционным крупам длительной варки.