Мороженое не такое безобидное: диетологи рассказали, сколько порций допустимо в неделю

Мороженое кажется лёгким лакомством — особенно летом, когда хочется чего-то прохладного и сладкого. Но за его воздушной текстурой скрывается плотная энергетическая ценность.

Врач-диетолог Анжелика Дюваль напомнила, что порция мороженого может содержать до четырёхсот килокалорий, а значит, подходить к нему стоит с умеренностью и пониманием состава.

Почему мороженое калорийнее, чем кажется

Главные источники калорий в мороженом — жиры и сахар. Даже если на упаковке написано "сливочное" или "натуральное", это не делает продукт низкокалорийным. Молочные жиры, сахар и стабилизаторы обеспечивают нежную структуру, но при этом увеличивают энергетическую плотность.

"В стандартной порции пломбира или сливочного мороженого содержится от 250 до 400 килокалорий. Это сопоставимо с полноценным приёмом пищи. Поэтому важно не есть мороженое каждый день, а воспринимать его как десерт, а не как перекус", — поясняет диетолог Анжелика Дюваль.

Почему калории в мороженом усваиваются быстрее? Холод снижает чувствительность рецепторов, и мозг получает сигнал насыщения с запозданием. В итоге человек съедает больше, чем планировал, особенно если мороженое подано в вафельном рожке или с добавками.

Ошибка многих — считать, что фруктовый лёд или сорбет безопаснее. В действительности они нередко содержат столько же сахара, сколько пломбир, только без жировой составляющей.

Польза — только при мере

При этом мороженое нельзя назвать вредным продуктом: оно содержит кальций, фосфор и немного белка. Главное — количество и частота. Диетологи считают допустимым съедать 1-2 небольшие порции в неделю.

А что если заменить ужин мороженым? Это создаст дефицит белков и витаминов, а через пару часов вызовет чувство голода из-за скачка инсулина. Альтернатива — съесть небольшую порцию после основного приёма пищи, когда уровень сахара в крови стабилен.

"Если хочется сладкого, лучше выбрать порцию 70-100 граммов. Этого достаточно, чтобы получить удовольствие без вреда для фигуры и обмена веществ", — уточняет Дюваль.

Сравнивая виды, стоит отметить: крем-брюле и шоколадное мороженое содержат больше калорий из-за какао и карамели, а сорбеты и замороженные йогурты — меньше, но всё же не подходят для ежедневного употребления.

Как выбрать безопасное мороженое

Чтобы мороженое приносило удовольствие без вреда, важно уметь читать состав.

Мини-инструкция по выбору:

1. Список ингредиентов должен быть коротким: молоко, сливки, сахар, яйца.
2. Избегать продуктов с растительными жирами и ароматизаторами.
3. Проверить содержание сахара — оптимально до 15 г на 100 г продукта.
4. Не покупать мороженое с повреждённой упаковкой или кристаллами льда.
5. Хранить при температуре не выше -18 °C.

Можно ли готовить мороженое дома? Да, и это лучший вариант. Домашние рецепты позволяют контролировать количество сахара и использовать натуральные сливки или йогурт. Такой десерт содержит меньше калорий и не вызывает резких колебаний сахара в крови.

Ошибка — полагать, что "низкокалорийное" мороженое безвредно. Часто в нём много подсластителей и стабилизаторов, которые усиливают аппетит и влияют на микрофлору кишечника.

Мороженое и обмен веществ

В умеренных количествах мороженое может даже приносить пользу — охлаждённая пища слегка ускоряет обмен веществ и стимулирует выработку серотонина, "гормона удовольствия". Но избыток сладкого приводит к обратному эффекту: повышению уровня сахара и перееданию.

Почему важно не есть мороженое на голодный желудок? Потому что резкий контакт холодной пищи со слизистой вызывает спазм сосудов и нарушает пищеварение. Лучше употреблять десерт через 30-40 минут после еды.

Распространённое заблуждение — считать, что мороженое полезно для горла. На самом деле оно может временно уменьшить воспаление, но при частом употреблении раздражает слизистую.