Не песок и не опилки: вот в чём морковь хранится дольше всего — секрет дачных подвалов

Чтобы морковь хорошо хранилась всю зиму, важно выбрать правильный момент для её уборки. Ранние сорта выкапывают в августе-сентябре, а среднеспелые и поздние — ближе к концу сентября или началу октября, за 1-2 недели до устойчивых заморозков. Если задержаться, корнеплоды могут переохладиться, а если убрать слишком рано — они не успеют полностью вызреть.

Как правильно выкопать морковь?

Для уборки лучше выбрать сухой солнечный день. Землю аккуратно подкапывают вилами, стараясь не повредить корнеплоды. Морковь выдёргивают за ботву и стряхивают остатки земли. Мыть морковь перед хранением не рекомендуется, достаточно подсушить её на воздухе в течение нескольких часов.

Подготовка урожая к хранению

После выкапывания у моркови обрезают ботву почти "под ноль" — оставляют не более 1 см. Это предотвращает повторное отрастание и снижает испарение влаги. Затем морковь сортируют: повреждённые, треснувшие или больные экземпляры используют в пищу в первую очередь, а целые и крепкие закладывают на зиму.

Где и в чём хранить морковь?

Морковь любит прохладу и высокую влажность. Оптимальные условия хранения — температура от 0 до +2 °C и влажность 90-95%. Лучшее место — погреб или подвал. Способы хранения:

• В песке. Морковь укладывают слоями в ящики и пересыпают сухим песком.
• В опилках. Отличный вариант, так как древесные опилки впитывают лишнюю влагу и препятствуют гниению.
• В глиняной болтушке. Корнеплоды обмакивают в жидкую глину, которая после высыхания образует защитную корку.
• В полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Подходит для квартирного хранения в прохладных кладовых или на балконе.

Как сохранить морковь в квартире?

Если нет погреба, морковь можно хранить в холодильнике или на застеклённом балконе. Её складывают в пакеты с отверстиями или пластиковые контейнеры с крышками. Важно следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля.

Ошибки при хранении

• Мытьё моркови перед закладкой - ускоряет порчу.
• Хранение в сыром помещении без вентиляции - приводит к загниванию.
• Смешивание здоровых и повреждённых корнеплодов - одна гнилая морковь способна испортить целый ящик.
• Недостаточная влажность - корнеплоды вянут и становятся дряблыми.