Праздничный салат даёт тяжёлый удар по пищеварению: один напиток усиливает нагрузку в разы

Новогодний стол традиционно изобилует калорийными блюдами, и одно из самых популярных — салат "Оливье" — нередко становится центром праздничного меню.

Однако сочетание этого блюда с определёнными напитками и закусками может привести к серьёзным последствиям для пищеварения. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на рекомендации гастроэнтеролога Сергея Вялова.

С какими напитками "Оливье" сочетать нельзя

Кандидат медицинских наук Сергей Вялов подчёркивает, что сочетание салата с алкоголем относится к наименее безопасным вариантам новогоднего застолья.

Он отмечает, что особенно опасно употребление "Оливье" совместно с крепкими напитками или сладким алкоголем — в этом случае возникает высокий риск острого панкреатита. Причина кроется в сочетании жиров, сахара и этанола, которое создаёт избыточную нагрузку на поджелудочную железу.

""Оливье” нельзя совмещать с алкоголем, особенно сладким и крепким: шампанское полусладкое или сладкое, сладкие коктейли, водка. Это грозит острым панкреатитом. Алкоголь плюс жир — худшая комбинация для поджелудочной. Сахар в напитках усугубляет углеводную нагрузку", — сказал гастроэнтеролог Сергей Вялов.

Он объясняет, что более безопасным вариантом могут быть сухие вина или шампанское брют, поскольку они не содержат большого количества сахара. Однако даже в этом случае важно учитывать объём употребляемого алкоголя и общую калорийность стола.

Врач добавляет, что опасность представляет и сочетание салата с газированными сладкими напитками, поскольку резкий выброс инсулина от сахара накладывается на углеводную нагрузку от картофеля и других ингредиентов.

Нежелательные и допустимые сочетания с другими продуктами

По словам Вялова, "Оливье" не следует комбинировать с фруктами, белым хлебом или тяжёлыми салатами. Он поясняет, что подобное сочетание приводит к повышенному газообразованию, изжоге и нарушению углеводного обмена. Газированные напитки дополнительно усугубляют вздутие, а большое количество простых углеводов затрудняет пищеварение.

Врач также указывает, что сочетание жирных салатов и закусок усиливает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

"Оливье нельзя совмещать с другими тяжелыми, жирными салатами и закусками: "Мимоза”, салат с крабовыми палочками, холодец, паштеты", — рассказал специалист, добавив, что фрукты должны быть отдельным приёмом пищи спустя минимум час.

При этом существуют продукты, которые помогают организму лучше справляться с праздничным меню. Вялов рекомендует сочетать салат с ферментированными продуктами — квашеной капустой, мочеными яблоками или умеренным количеством солёных грибов.

Они содержат пробиотики и органические кислоты, поддерживающие пищеварение. Среди подходящих вариантов также называются свежие огурцы и зелень.

Какое горячее подойдёт после салата

В качестве основного блюда после "Оливье" гастроэнтеролог предлагает запечённое мясо, рыбу или птицу. Он подчёркивает, что эти варианты станут более лёгкими для организма при условии отсутствия тяжёлых соусов.

Запекание помогает сохранить питательные свойства продуктов без излишней жирности, что делает такие блюда оптимальными на фоне насыщенного праздничного меню.

Подход к сочетанию продуктов позволяет значительно снизить нагрузку на пищеварительную систему, сохраняя баланс между традициями и комфортом во время праздничного застолья.