Мясо, которое не отзовётся лишними килограммами: идеальный выбор для летнего мангала

Жарким летом многие задумываются, как насладиться шашлыком, не жертвуя здоровьем и самочувствием. Оказывается, есть способ приготовить его так, чтобы он стал лёгким для пищеварения и при этом сохранил всю свою сочность и вкус.

Эндокринолог Скандинавского Центра Здоровья Татьяна Кокорина в беседе с "Лентой.ру" поделилась рекомендациями, которые подойдут как для тех, кто следит за фигурой, так и для людей с хроническими заболеваниями или повышенной нагрузкой на сердце.

Почему в жару мясо нужно выбирать осторожно

По словам специалиста, в тёплую погоду организм тратит дополнительные силы на охлаждение, а пищеварительные процессы замедляются. Жирные блюда, особенно свинина, требуют больше энергии для переваривания, могут вызывать тяжесть и перегружать ЖКТ.

Вместо этого врач советует обратить внимание на более лёгкие варианты — например, на индейку. Её мясо не только легче усваивается, но и содержит меньше жира при высоком содержании белка.

Индейка — чемпион среди диетического мяса

Филе индейки на 100 граммов содержит около 30 г белка и всего 2-3 г жира. Для сравнения: в говядине и свинине этот показатель жира в несколько раз выше. Помимо этого, индейка богата селеном, цинком, железом и витаминами группы B — необходимыми для работы иммунной системы и обмена веществ.

Интересный факт: ненасыщенные жиры, преобладающие в индейке, считаются более полезными для сосудов и сердца. Даже тёмное мясо — бедро индейки — остаётся умеренно жирным: около 28 г белка и 7-8 г жира, что делает его сытным, но не перегружает организм.

Для кого это лучший выбор

Такой шашлык идеально подойдёт:

• спортсменам и тем, кто восстанавливается после нагрузок,
• людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями,
• тем, кто следит за уровнем холестерина,
• при диабете,
• при желании сбросить или контролировать вес.

Бонус: индейка отлично впитывает маринады, поэтому получается сочной и ароматной даже без большого количества масла.

Как приготовить максимально полезный шашлык

Татьяна Кокорина рекомендует добавить к порции мяса не меньше 400 г свежих овощей — это поможет сбалансировать приём пищи и улучшить пищеварение.

Для маринада лучше использовать лимонный сок, натуральный йогурт, травы и специи. От тяжёлых соусов с большим количеством жиров и сахара стоит отказаться, а хлеб на пикнике заменить овощными закусками или цельнозерновыми лепёшками.

Маленькие хитрости для здоровья и вкуса

1. Замачивайте мясо не дольше 4-6 часов, чтобы сохранить сочность.
2. Для жарки используйте умеренный огонь: сильный жар обугливает поверхность, но не успевает прожарить внутри.
3. Добавьте в маринад немного паприки или куркумы — они не только улучшают вкус, но и обладают противовоспалительными свойствами.

В итоге, правильный выбор мяса и способ приготовления помогут не только насладиться шашлыком без вреда, но и сделать его частью здорового рациона.