Один глоток — два сценария: одна чашка кофе решает, будет день бодрым или разбитым

Кофе давно стал не просто утренним ритуалом, а частью глобальной культуры. Его пьют на бегу, на совещаниях, за разговорами и в тишине домашнего утра. Однако то, что мы называем "чашкой бодрости", может работать и против нас, если игнорировать базовые правила его употребления. Врач-гастроэнтеролог Триша Пасричи в интервью Infobae объяснила, как превратить кофе в союзника здоровья, а не источник скрытых проблем.

Чашка без сахара — шаг к пользе

Большинство людей подсознательно полагают, что ложка сахара не повредит. Но именно эта привычка сводит на нет положительное воздействие кофе. Почему избыток сахара опасен? Он повышает уровень глюкозы в крови, перегружает поджелудочную железу и вызывает скачки энергии, сменяющиеся упадком сил. При регулярном потреблении сладкого кофе организм привыкает к этому "энергетическому маятнику" и требует всё больше сахара, формируя зависимость.

Пасричи подчёркивает, что искусственные подсластители не являются безопасной альтернативой. Их частое использование нарушает восприятие вкуса и может влиять на микробиоту кишечника. Если отказаться от сахара сразу сложно, врач рекомендует постепенное снижение дозировки и переход на натуральные вкусовые акценты — корицу, ваниль, какао или немного молока.

Можно ли полностью исключить сладкое из кофе? Да, если изменить сам подход: воспринимать напиток как источник вкусовой глубины, а не как десерт. Настоящий аромат зёрен раскрывается именно без добавок — особенно в свежесмолотом кофе средней обжарки.

Почему фильтрованный кофе безопаснее

По словам Пасричи, выбор способа приготовления влияет не меньше, чем сорт зёрен. Фильтрованный кофе, пропускаемый через бумажный фильтр, содержит меньше веществ, повышающих уровень холестерина — прежде всего кафестола и кавеола. Эти соединения в избыточных количествах встречаются в кофе, сваренном по-турецки или через френч-пресс.

Сравнение методов показывает, что фильтрованные напитки оказывают меньшее воздействие на липидный обмен и безопаснее для людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний. При этом вкусовые качества остаются на высоте — мягкая текстура, умеренная крепость, чистый аромат.

"Фильтрованный кофе — лучший вариант для тех, кто следит за уровнем холестерина", — отметила врач-гастроэнтеролог Триша Пасричи.

Кофе из капельной кофеварки или пуровера подходит тем, кто пьёт его ежедневно. А вот любителям крепкого эспрессо стоит ограничивать количество порций — концентрация биологически активных веществ в нём значительно выше.

Время имеет значение

Важен не только способ, но и момент употребления кофе. Пасричи советует пить его до полудня. Кофеин сохраняется в организме до 6-8 часов, и если выпить напиток вечером, он может нарушить цикл сна.

Что будет, если пить кофе после обеда? Даже небольшая чашка в 16:00 способна сместить время засыпания на 1-2 часа, особенно у людей с чувствительной нервной системой. Нарушение сна запускает цепочку последствий — усталость, раздражительность, переедание.

Лучший промежуток — утро или ранний день, когда уровень кортизола естественно повышен и кофеин усиливает бодрость, не нарушая биоритмы. Кофе на голодный желудок лучше избегать: кислоты в напитке стимулируют выработку желудочного сока, что может привести к изжоге и дискомфорту.

Кофе и работа кишечника

Многие замечают, что кофе стимулирует пищеварение. Этот эффект объясняется способностью кофеина и органических кислот усиливать перистальтику — волнообразные сокращения кишечника. По словам Пасричи, для людей с чувствительным пищеварением такой эффект может быть слишком выраженным, поэтому стоит планировать время употребления.

Если чашка кофе вызывает позывы к дефекации, не стоит пить его перед выходом из дома или важными встречами. В таких случаях подойдёт кофе без кофеина, который сохраняет аромат, но действует мягче.

Всегда ли кофе вреден для желудка? Нет. Для здорового человека умеренные дозы (1-3 чашки в день) не вызывают проблем. Вред возникает при сочетании кофеина с обезвоживанием, стрессом или длительными перерывами в питании.

Как извлечь максимум пользы

Чтобы кофе стал частью здорового образа жизни, врач советует соблюдать несколько простых правил:

1. Пить кофе после еды, а не натощак.

2. Использовать фильтрованный или капельный способ приготовления.

3. Избегать сахара, сливок и ароматизированных сиропов.

4. Пить до 12:00, особенно людям с нарушениями сна.

5. Контролировать количество — не более трёх стандартных чашек в день.

Эти рекомендации выглядят простыми, но именно их игнорирование превращает напиток в источник проблем. Нередко человек жалуется на "повышенный холестерин" или "тревожность", не связывая их с утренней привычкой.

Что мешает воспринимать кофе как полезный продукт

Распространено убеждение, что кофе вызывает зависимость и вреден для сердца. В действительности исследования показывают: умеренное потребление снижает риск диабета 2 типа, болезни Паркинсона и некоторых видов рака. Опасность возникает только при злоупотреблении или сочетании с сахаром и жирными сливками.

Почему люди переоценивают вред кофеина? Отчасти из-за индивидуальных реакций. У одних кофе вызывает прилив энергии, у других — тахикардию и тревогу. Разница объясняется генетическими особенностями метаболизма кофеина. Люди с "медленным" типом обмена действительно переносят кофе хуже, и им стоит ограничивать дозу.

Однако полное исключение напитка без медицинских показаний не оправдано. Кофеин, помимо бодрящего эффекта, улучшает концентрацию, реакцию и настроение — особенно при умственной нагрузке.

Ошибки, которые снижают эффект кофе

Многие пьют кофе машинально, не обращая внимания на детали. Ошибкой становится не только избыток сахара, но и выбор низкокачественных зёрен, хранение при высокой влажности, повторный подогрев. Всё это разрушает антиоксиданты и усиливает горечь.

Другой частый промах — сочетание кофе с алкоголем или энергетиками. Такое сочетание перегружает сердце и нервную систему. Безопаснее пить чистый кофе и чередовать его с водой, чтобы избежать обезвоживания.

А что если заменить кофе чаем? Это вариант для тех, кто чувствителен к кофеину, но хочет сохранить ритуал. Чёрный чай действует мягче, а зелёный содержит антиоксиданты, поддерживающие обмен веществ. Однако полностью равнозначной заменой кофе не станет — особенно по уровню стимуляции.

Сила умеренности

Польза кофе во многом зависит от дозы и контекста. Исследования показывают, что умеренное потребление (до 400 мг кофеина в день, что эквивалентно 3-4 чашкам) безопасно для большинства взрослых. Но людям с гипертонией, аритмией или гастритом следует обсуждать количество напитка с врачом.

Наблюдения показывают, что у любителей кофе с умеренным подходом улучшается метаболизм, снижается уровень воспалительных маркеров и повышается концентрация внимания. Однако при злоупотреблении эти эффекты исчезают, уступая место раздражительности и бессоннице.