Глобальное потепление украло вкус джина: почему ваш любимый напиток скоро изменится

Шотландские исследователи обнаружили, что климатические изменения влияют на вкус джина. Из-за нестабильной погоды ягоды можжевельника, придающие напитку характерный аромат, теряют до 12% ароматических соединений в дождливые годы. Это значит, что привычный вкус джина может стать другим — менее насыщенным и более водянистым.

Ученые проанализировали ягоды из разных стран и выяснили: обильные осадки меняют химический состав, снижая древесные и цитрусовые ноты. Производителям придется искать новые способы обработки сырья или даже менять регионы закупок, чтобы сохранить качество.

Индустрия премиального джина столкнулась с неожиданной угрозой — климат диктует новые правила. Если тенденция продолжится, любители джина могут заметить перемены уже в ближайшие годы.