Почему замороженные ягоды могут быть полезнее свежих: шоковая заморозка спасает витамины
Многие считают, что замороженные ягоды уступают свежим по содержанию витаминов. Однако диетологи утверждают: при правильной технологии заморозки они сохраняют почти всю ценность, а иногда оказываются даже полезнее.
Секрет — в быстрой заморозке
Современные технологии предполагают шоковую заморозку при очень низких температурах. Этот процесс проходит настолько быстро, что в клетках ягод не образуются крупные кристаллы льда, разрушающие структуру.
В результате витамины, минералы и антиоксиданты "запечатываются" внутри продукта.
Почему замороженные ягоды могут быть полезнее:
- Свежие ягоды быстро теряют витамины. Уже через 2-3 дня хранения в холодильнике количество витамина С снижается почти вдвое. В замороженном виде он остаётся практически полностью.
- Заморозка останавливает развитие бактерий и плесени. Это делает ягоды безопаснее.
- Замороженные ягоды доступны круглый год. Их можно использовать для смузи, десертов и компотов без потери пользы.
Какие ягоды лучше замораживать:
Особенно хорошо сохраняют витамины чёрная смородина, черника, клубника, малина и вишня. Они остаются источником антиоксидантов и клетчатки даже спустя месяцы.
Советы по употреблению:
- лучше размораживать ягоды постепенно в холодильнике;
- не замачивать в воде — это вымывает витамины;
- использовать в смузи или горячих напитках сразу после разморозки.
Итог
Замороженные ягоды — это не "запасной вариант", а полноценный источник витаминов и минералов. Благодаря шоковой заморозке они сохраняют больше полезных веществ, чем свежие плоды, которые лежат в холодильнике несколько дней.
Подписывайтесь на Moneytimes.Ru
