Эти специи превращают бобы из врага желудка в полезный продукт

Можно ли есть бобовые без неприятных последствий для желудка? Врач-диетолог Мария Муньос утверждает, что да, и делится четырьмя простыми, но действенными способами, которые помогут наслаждаться фасолью, горохом и чечевицей без вздутия живота.

Почему бобовые вызывают дискомфорт

Бобовые — источник белка, клетчатки и множества витаминов. Но вместе с этим они содержат вещества, которые провоцируют повышенное газообразование.

Именно поэтому многие люди отказываются от этих полезных продуктов, хотя включение их в рацион снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Первый шаг — замачивание

Мария Муньос советует не пренебрегать замачиванием. Несколько часов в воде значительно снижают количество соединений, которые вызывают вздутие.

Этот способ известен ещё с древности. Например, в кухне Средиземноморья фасоль всегда замачивают перед приготовлением, и именно поэтому традиционные блюда там легче усваиваются.

Специи против тяжести

"Добавляйте специи — тмин, фенхель, лавровый лист, куркуму или имбирь", — рекомендует врач.

Эти ингредиенты не только улучшают вкус блюда, но и помогают работе пищеварительной системы. Так, тмин снижает спазмы кишечника, а фенхель издавна используется в народной медицине для облегчения коликов.

Пюре вместо цельных бобов

Иногда достаточно изменить форму подачи. Пюре из бобовых усваивается мягче и не вызывает такого дискомфорта, как цельные зерна. Не случайно именно кремообразные супы из чечевицы или нутовое пюре (хумус) являются основой рационов в странах Ближнего Востока.

Секрет японской кухни

Ещё один совет от Муньос — использовать водоросли комбу. В японской гастрономии их добавляют в супы и блюда из бобов для улучшения пищеварения. Комбу не только снижает газообразование, но и обогащает пищу йодом и минералами.

Важно помнить

Несмотря на доступность этих лайфхаков, врач подчёркивает: людям с хроническими заболеваниями ЖКТ стоит обязательно проконсультироваться со специалистом перед тем, как активно включать бобовые в рацион.

Несколько любопытных фактов

В Индии бобовые считаются "мясом бедняков" и являются главным источником белка для миллионов людей.

В Латинской Америке блюда из фасоли — неотъемлемая часть ежедневного питания, а комбинация бобов с рисом обеспечивает организм всеми необходимыми аминокислотами.

По данным Всемирной организации здравоохранения, регулярное употребление бобовых снижает риск ожирения и диабета второго типа.