Фастфуд не остановил похудение — но сработал странно: что выяснил эксперимент

Фастфуд — заклятый враг стройности. Но если бы вы прошлись по лондонской лаборатории во время недавнего эксперимента, вы бы увидели странное: участники ели бургеры и батончики, а стрелка на весах всё равно ползла вниз. Исследование Университетского колледжа Лондона, в котором участвовали люди с избыточным весом, поставило под сомнение старые представления о "плохой еде". Да, это были те самые ультраобработанные продукты — с добавками, усилителями вкуса и составами, которые обычный повар в глаза не видел. Но при этом вес снижался. Нехотя, медленно, но снижался.

Две тарелки, один счёт

Эксперимент устроили просто: одна группа ела преимущественно натуральную пищу — овощи, злаки, мясо, орехи. Другая — то, что легко найти в ближайшем супермаркете в яркой упаковке. Но при этом количество калорий в день строго контролировали — примерно по 4000 на каждого. В результате обе группы худели. Разница в другом: натуральная еда помогала сбрасывать вес в два раза быстрее. Там, где одна группа теряла 2% массы, другая довольствовалась лишь 1%.

Даже вредная еда может быть "в меру"

Ключ оказался не в химии, а в математике. Авторы работы отметили: да, фастфуд насыщает быстрее и дольше удерживает аппетит, но он же и коварен — вызывает желание съесть больше. Сложно остановиться на одном куске, когда всё вокруг шепчет "съешь ещё". При равных калориях разница была не в составе, а в том, насколько трудно было контролировать порции.

Не дьявол, но и не спасение

Никто не говорит, что фастфуд стал полезным. Но и полным злом он не оказался. Учёные делают важное уточнение: речь шла о людях с лишним весом, и диеты составлялись тщательно. Это не рекомендация налегать на чипсы. Скорее — напоминание: в питании важны не только ингредиенты, но и то, как именно мы с ними обращаемся.