Капуста не портится всю зиму — проверенные методы сохраняют свежесть и вкус до самой весны

Чтобы капуста пролежала до весны без потерь, важно правильно её подготовить. Убирать урожай следует в сухую погоду, когда кочаны полностью сформированы, но ещё не повреждены морозами. Влажные или подмороженные кочаны быстро загнивают. Срезанные вилки очищают от земли и оставляют несколько верхних покровных листьев — они защитят капусту во время хранения.

Отбор и сортировка

Не каждая капуста подходит для долгого хранения. Для этого лучше выбирать плотные, тяжёлые кочаны поздних сортов. Все повреждённые, растрескавшиеся или рыхлые экземпляры нужно сразу отложить для употребления. Даже один испорченный вилок способен заразить остальные.

Оптимальные условия хранения

Капуста лучше всего сохраняется при температуре 0…+2 °C и влажности 90-95 %. При более высокой температуре она начнёт вянуть и прорастать, а при минусовых значениях — подмерзать. Поэтому идеальное место — это подвал или погреб с хорошей вентиляцией и стабильным микроклиматом.

Хранение в подвешенном состоянии

Один из надёжных способов — подвесить кочаны за кочерыжку к потолку или перекладинам. В таком положении они проветриваются и меньше соприкасаются друг с другом. Это помогает избежать гнили и продлевает свежесть.

Хранение в ящиках и корзинах

Если нет возможности подвешивать урожай, капусту можно сложить в деревянные ящики или плетёные корзины. При этом между кочанами желательно оставить промежутки, чтобы воздух свободно циркулировал. Иногда капусту пересыпают песком или опилками для лучшей сохранности.

Хранение в обёртке

Хорошо себя зарекомендовал метод оборачивания каждого кочана бумагой или пищевой плёнкой. Такая защита препятствует пересыханию и ограничивает распространение гнили, если один из вилков всё же испортится.

Использование песка и глины

Старинный способ хранения — укладка капусты в песок. Кочаны устанавливают кочерыжкой вниз и засыпают сухим песком. Ещё один вариант — обмазать кочаны жидкой глиной, которая при высыхании образует прочную защитную оболочку.

Контроль и проверка запасов

Даже при идеальных условиях капусту нужно периодически осматривать. Если появляются признаки гнили, такой кочан сразу удаляют, чтобы не испортить остальные. Регулярная проверка — залог того, что урожай сохранится максимально долго.

Советы по хранению капусты до весны

• Убирайте кочаны только в сухую погоду, до сильных заморозков.
• Для долгого хранения выбирайте плотные и тяжёлые вилки поздних сортов.
• Оставляйте несколько покровных листьев — они защитят капусту от повреждений.
• Оптимальная температура хранения: 0…+2 °C при влажности 90-95 %.
• Подвешивайте кочаны за кочерыжку — так они меньше соприкасаются и лучше вентилируются.
• В ящиках и корзинах оставляйте промежутки между кочанами для циркуляции воздуха.
• Оборачивайте каждый кочан бумагой или плёнкой для дополнительной защиты.
• Засыпка песком или обмазка жидкой глиной продлевают срок хранения.
• Раз в месяц проверяйте запасы и удаляйте испорченные вилки.