Шведский стол — рулетка для здоровья: от переедания до скрытых аллергенов

Почему привычный для многих на отдыхе "шведский стол" может обернуться неприятностями для здоровья? Эндокринолог Зухра Павлова в своём Telegram-канале рассказала о рисках, о которых мы часто даже не задумываемся.

Гигиена под вопросом

По словам врача, главный недостаток такого формата питания — общие приборы и открытый доступ к блюдам.

"Все трогают одни и те же щипцы. Кто-то чихнул рядом с салатом. Кто-то сунул свою ложку в общую тарелку", — отмечает Павлова.

Такой контакт создаёт благоприятные условия для распространения микробов. Даже при кажущейся чистоте столов и залов риск заражения остаётся высоким.

Температурный режим — слабое место

Ещё одна проблема — хранение продуктов при неподходящей температуре.

"При той температуре, при которой хранится еда на шведском столе, в ней активно развиваются бактерии", — предупреждает врач.

Это особенно опасно для блюд, содержащих молочные продукты, мясо, рыбу и яйца. Несоблюдение режима может привести к пищевым отравлениям, которые способны испортить весь отпуск.

Аллергия: еда — как лотерея

Тем, кто страдает аллергией или имеет пищевую непереносимость, стоит быть особенно внимательными.

Следы орехов, глютена, молока могут быть где угодно, хотя бы потому, что ложки (вольно или невольно) бывают общими на несколько блюд, — подчёркивает Павлова.

Даже если блюдо не содержит аллергенов в составе, никто не гарантирует, что оно не "перекрещивалось" с продуктами, способными вызвать реакцию.

Переедание — ещё одна опасность

Четвёртая проблема — переедание. Красиво оформленные столы и разнообразие блюд буквально провоцируют на лишние порции.
Чтобы не перегружать организм, эндокринолог советует:

• использовать небольшую тарелку;
• начинать приём пищи с овощей и белковых продуктов;
• есть медленно и запивать достаточным количеством воды;
• подходить к столу не чаще двух раз и перед выбором еды осмотреть всё меню целиком.

Что важно помнить

"Шведский стол" — это удобно и красиво, но не всегда безопасно. Если учесть советы специалистов, можно снизить риски и наслаждаться отдыхом без неприятных последствий.

И хотя полное исключение опасностей невозможно, внимательность и умеренность помогут сохранить здоровье даже в условиях такого формата питания.