Яркое филе — плохой знак: какую рыбу зимой выбирают те, кто думает о здоровье

Зимой организм особенно остро реагирует на нехватку солнца, витаминов и энергии, и именно в этот период привычные советы «ешьте рыбу» приобретают практический смысл. Разобраться, какая рыба действительно приносит пользу в холодное время года, сообщают местные СМИ, ссылаясь на мнения диетологов и особенности современного рыбного рынка. Выбор оказывается не таким очевидным, как кажется у прилавка.

Рыба как функциональный продукт

Рыба рассматривается специалистами не просто как источник белка, а как комплексный продукт для поддержки организма зимой. В её составе — легкоусвояемый белок, фосфор, необходимый для энергетического обмена, селен, влияющий на иммунную защиту, и жирные кислоты омега-3. Именно омега-3 помогают снижать воспалительные процессы и поддерживать работу мозга в период сезонной усталости.

Однако простое присутствие рыбы в рационе не гарантирует пользы. Существенную роль играют жирность, условия вылова и обработки, а также способность продукта сохранить питательные вещества до момента употребления. Поэтому выбор конкретного вида становится принципиальным.

Морская и речная рыба: вопрос не в воде

Распространено мнение, что морская рыба всегда полезнее речной. В океанических видах действительно чаще выше содержание ценных жиров, но на практике всё сложнее. Морская рыба нередко проходит многократную заморозку, теряя часть витаминов, а речная может накапливать загрязнения из окружающей среды.

Ключевым фактором, как подчёркивают эксперты, становится происхождение рыбы. Современный рынок всё чаще предлагает продукцию аквакультуры, и именно это вызывает наибольшее количество вопросов со стороны диетологов.

Аквакультура и дикая рыба

Значительная часть филе на прилавках — результат промышленного выращивания. Лосось, дорадо, сибас, тиляпия и другие виды растут в садках с использованием комбикормов, антибиотиков и красителей для улучшения внешнего вида мяса. Польза такой рыбы оценивается специалистами как сомнительная.

В противоположность этому дикая рыба, выросшая в естественной среде, накапливает питательные вещества за счёт природного рациона. Именно такие виды диетологи называют наиболее ценными для зимнего питания.

Лучшие варианты для холодного сезона

Среди наиболее полезных видов называют диких обитателей холодных морей. Дальневосточные лососи — горбуша, кета, нерка — ценятся за высокое содержание омега-3 и астаксантина. Треска и минтай выделяются чистым белком, а минтай дополнительно считается источником доступного йода.

Сельдь и скумбрия остаются одними из самых удачных зимних вариантов благодаря жирности и высокому содержанию селена и омега-3. Также отмечаются сайра, сардины и камбала, которые редко выращиваются искусственно и хорошо усваиваются организмом.

Как выбрать качественную рыбу

Эксперты советуют обращать внимание на внешний вид и маркировку. У дикой рыбы мясо чаще имеет менее однородный цвет, а тушка выглядит неидеально. Настороженность должна вызывать чрезмерно яркое филе и толстая ледяная глазурь. Надпись «выловлено в…» с указанием региона считается важным ориентиром.

Таким образом, наиболее полезной зимой называют простую дикую морскую рыбу, которая регулярно появляется в рационе и не относится к экзотическим или дорогим видам.