Точка, где шаурма превращается в калорийную бомбу: виновник — не мясо и не лаваш

Любимое многими блюдо на ходу — шаурма — не так безобидна, как кажется. При всей простоте состава именно соус превращает её из сытного перекуса в источник лишних калорий и повышенного холестерина. Об этом рассказала терапевт Зарема Тен в беседе с NEWS. ru.

"Точка, где полезное блюдо превращается в калорийную бомбу. Майонезно-чесночный соус — наиболее популярный и опасный", — отметила врач.

Почему соус делает шаурму вредной

По словам Тен, основная опасность заключается не в лаваше или мясе, а в соусе на основе майонеза. В его составе обычно присутствуют рафинированное подсолнечное масло, яичный порошок, сахар, соль, стабилизаторы и консерванты.

Что это значит для организма? Подсолнечное масло богато омега-6 жирными кислотами, которые в избытке вызывают воспалительные процессы и нарушают баланс липидов. Вместе с добавленным сахаром и солью это создаёт нагрузку на сосуды и сердце.

Тен подсчитала, что 100 граммов соуса содержат 500-600 калорий, а в одной порции шаурмы — около 50 граммов соуса. Таким образом, только соус добавляет до 300 калорий к блюду.

А что, если брать "диетическую" шаурму без майонеза? Даже в этом случае важно контролировать количество жира и соли. Калорийность может снижаться, но при частом употреблении блюдо всё равно остаётся тяжёлым для обмена веществ.

Невидимые риски для сердца

Постоянное употребление шаурмы с жирными соусами провоцирует повышение уровня "плохого" холестерина (ЛПНП), что со временем ведёт к атеросклерозу. На фоне повышенного холестерина сосуды теряют эластичность, образуются бляшки, и риск сердечно-сосудистых заболеваний растёт.

Какие симптомы указывают, что организм реагирует на переизбыток фастфуда:

• постоянная усталость и сонливость после еды;

• тяжесть в желудке;

• головные боли из-за скачков давления;

• повышение уровня сахара и холестерина.

Можно ли "нейтрализовать" вред? Только частично. Если выбирать менее жирное мясо (например, курицу вместо свинины) и отказаться от майонеза, вред уменьшается. Но при регулярном употреблении организму не удаётся восстановить липидный баланс.

Что происходит в организме

Избыточное количество омега-6 жирных кислот, характерных для подсолнечного масла, нарушает соотношение с омега-3, которое должно быть примерно 4:1. У большинства любителей фастфуда этот баланс смещён в сторону воспаления.

Почему это важно? При хроническом воспалении стенок сосудов ускоряется образование холестериновых бляшек. Со временем это приводит к атеросклерозу, гипертонии и ишемической болезни сердца.

А если соус заменить на кефирный или томатный? Это безопаснее: кефир или йогурт содержат меньше жира, а томатная паста богата антиоксидантами. Главное — избегать готовых промышленных соусов с сахаром и крахмалом.

Как сделать шаурму менее вредной

Врач подчёркивает: сама по себе шаурма может быть частью сбалансированного питания, если приготовить её правильно. Главное — контролировать состав.

Рекомендации для здоровой версии:

1. Использовать лаваш из цельнозерновой муки.

2. Выбирать нежирное мясо — куриную грудку или индейку.

3. Делать соус на основе йогурта, кефира или оливкового масла.

4. Добавлять больше свежих овощей, а не жареных.

5. Ограничивать количество соли и майонеза.

А можно ли есть шаурму каждый день? Нет. Даже при "правильном" рецепте она остаётся калорийной и не должна становиться основой рациона. Оптимально — не чаще одного-двух раз в неделю.

Распространённые заблуждения

Многие считают, что домашняя шаурма автоматически полезнее. На деле многое зависит от ингредиентов: если использовать тот же майонез и жирное мясо, разницы почти нет.

Другое заблуждение — что острота делает блюдо "лёгким". Острые специи действительно ускоряют обмен веществ, но не нейтрализуют калорийность соуса и жира.

А если просто убрать соус? Тогда шаурма станет ближе к обычному мясному роллу и перестанет быть "калорийной бомбой". Вкус изменится, но вредные добавки исчезнут вместе с лишними калориями.