Беру наггетсы и проверяю одно — после этого перестала давать их детям: внутри оказалось не мясо

Наггетсы давно стали символом быстрого перекуса, доступного и привычного. Их заказывают в кафе, покупают в супермаркетах и жарят дома, считая безопасным мясным продуктом. Однако по данным "Lenta.Ru", пищевой технолог Дмитрий Быстров предупреждает: регулярное употребление наггетсов может привести к серьёзным нарушениям обмена веществ, заболеваниям сердца и сосудов.

Состав и технологические особенности

Современные наггетсы представляют собой переработанное мясо, дополненное растительными компонентами. В идеале основой должно быть куриное филе, но, как отметил Быстров, производители часто включают в массу шкурку, пшеницу и соевую муку. Эти добавки снижают себестоимость, но вместе с тем уменьшают пищевую ценность и повышают риск аллергических реакций.

«В наггетсах много соли и добавок, а иногда даже попадаются кости — признак мяса низкого качества», — сказал пищевой технолог Быстров.

Насыщенные жиры и трансжиры, присутствующие в панировке и масле для обжарки, увеличивают уровень холестерина и способствуют формированию атеросклеротических бляшек. Для стабильности продукта производители применяют усилители вкуса и консерванты, которые усиливают нагрузку на печень и почки.

Почему частое употребление наггетсов опасно? Они содержат чрезмерное количество соли и углеводов при низком содержании полноценного белка. Организм получает лишние калории, но не необходимые аминокислоты. Такое несоответствие приводит к набору веса и дефициту питательных веществ.

Метаболические риски и влияние на организм

Термическая обработка во фритюре изменяет структуру жиров, образуя трансжиры. Эти соединения не усваиваются естественным образом и накапливаются в клетках, провоцируя воспаления. По словам Быстрова, наггетсы допустимо употреблять не чаще двух раз в месяц, чтобы снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Частое включение подобных продуктов в рацион повышает риск развития ожирения, диабета второго типа и хронической гипертонии. Избыточное потребление соли задерживает жидкость и повышает давление, а постоянное воздействие насыщенных жиров ухудшает эластичность сосудов.

Как распознать продукт низкого качества? По плотности и запаху. Если наггетсы слишком мягкие, пахнут прогорклым маслом или имеют неоднородную структуру, это указывает на использование вторичного сырья.

Сравнение с домашней кулинарией показывает, что приготовление курицы в духовке или на пару сохраняет питательные вещества и исключает трансжиры. В отличие от фабричных наггетсов, натуральное мясо требует меньше соли и специй, обеспечивая естественный вкус без добавок.

Домашная альтернатива и способы снижения вреда

Для минимизации последствий Быстров рекомендует контролировать не только частоту, но и способ приготовления. Если отказаться от фритюра, часть вредных соединений можно избежать.

Пошаговый вариант безопасного приготовления:

1. Использовать куриное филе без кожи и костей.

2. Панировку делать из овсяных хлопьев или кукурузной муки.

3. Жарить на сухой сковороде с минимальным количеством масла либо запекать.

4. Соль добавлять после приготовления, чтобы не пересолить.

5. Не хранить готовое блюдо дольше суток.

Такой подход позволяет снизить калорийность почти вдвое и уменьшить содержание соли. Если ввести в рацион свежие овощи и воду без газа, можно компенсировать часть натриевой нагрузки.

Можно ли полностью исключить наггетсы? Не обязательно. Редкое употребление безопасно для здорового человека, если основная часть питания состоит из цельных продуктов. Но при наличии хронических заболеваний сердца, сосудов или почек от фастфуда лучше отказаться.

Ошибки в восприятии и их последствия

Распространено мнение, что наггетсы из курицы автоматически полезнее гамбургеров. На практике панировка и жарка во фритюре делают их не менее калорийными. Почему заблуждение устойчиво? Оно поддерживается маркетингом, акцентирующим внимание на слове «куриные», что создаёт иллюзию диетического продукта.

Когда потребитель игнорирует состав и частоту употребления, развивается скрытое накопление жиров, ухудшается работа печени и почек. Организм постепенно адаптируется к избытку соли, и вкусовые рецепторы требуют всё больше приправ. Альтернатива — включать белковые блюда без обжарки: запечённое филе, тушёные овощи, супы.

Что происходит при отказе от фастфуда? Уже через неделю снижается уровень сахара в крови, улучшается пищеварение и сон. Через месяц падает масса тела и стабилизируется давление. Эти изменения подтверждают: влияние фастфуда обратимо, если вовремя скорректировать рацион.

Контроль привычек и профилактика

Переход к сбалансированному питанию требует системного подхода. Быстров советует не заменять наггетсы «диетическими» аналогами с тем же способом жарки, а пересматривать весь рацион.

Чтобы не возвращаться к фастфуду:

• планировать покупки и готовить порции заранее;

• выбирать белковые источники без панировки;

• пить достаточно воды для выведения соли;

• избегать перекусов на бегу.

Сравнение рационов показывает: при переходе с фастфуда на домашние блюда уровень потребления насыщенных жиров падает на 40–60%, а количество клетчатки возрастает в три раза. Этот сдвиг снижает риск сердечных заболеваний и ускоряет обмен веществ.

Почему умеренность эффективнее строгих ограничений? Организм лучше адаптируется к постепенному снижению жиров и соли. Резкий отказ может вызвать стресс и срывы. Поэтому врач настаивает не на запрете, а на осознанной периодичности.

Долгосрочные последствия и вывод

Частое потребление наггетсов формирует устойчивую зависимость от соли и жира. Мозг воспринимает их как быстрый источник удовольствия, а вкус — как стандарт. Это делает возврат к натуральным продуктам сложнее.

Риски касаются не только взрослых. У детей фастфуд и наггетсы влияют на развитие сосудистой системы, гормональный баланс и поведение. В странах, где уровень ожирения превышает 20% населения, введены образовательные программы по снижению потребления переработанного мяса.

Наггетсы остаются допустимым продуктом только в редких случаях. Контроль состава, температуры приготовления и частоты употребления — минимальные условия для снижения вреда.