Реакция на шоколад и цитрусы напугала — врачи раскрыли, почему иммунитет тут ни при чём

Гистамин назвали главным фактором псевдоаллергии — специалисты по питанию

Иногда, кажется, что организм ведёт себя непредсказуемо: в один день спокойно ешь апельсины или шоколад, а в другой — кожа начинает зудеть, появляется сыпь, краснота. Подобные проявления часто принимают за аллергию, хотя на самом деле речь может идти о псевдоаллергической реакции. Об этом сообщает портал MedNews.

Псевдоаллергия: что это и почему возникает

Псевдоаллергия — это реакция организма, внешне похожая на обычную аллергию, но происходящая по иному механизму. В отличие от истинной аллергии, при которой иммунная система реагирует на конкретное вещество, здесь нет выработки антител.

В основе лежит химический процесс, связанный с выбросом гистамина — активного вещества, участвующего в воспалительных реакциях. Гистамин может выделяться в ответ не на аллерген, а на определённые компоненты пищи. Эти продукты называют гистаминолибераторами.

Они содержат либо вещества, стимулирующие высвобождение гистамина, либо его предшественники, которые запускают цепочку реакций, приводящих к кожным проявлениям, зуду или отёкам — как это бывает, когда морковь добавляется в рацион без сметаны и теряет большую часть пользы.

"Псевдоаллергия не связана с нарушениями иммунитета, но её симптомы способны напоминать настоящую аллергическую реакцию", — отмечается на сайте Национального института аллергологии.

К числу таких продуктов относятся цитрусовые, шоколад, клубника, томаты, орехи, копчёности, сыры с длительным сроком выдержки, а также напитки с консервантами и красителями.

Чем псевдоаллергия отличается от настоящей

Главное отличие — отсутствие иммунного механизма. При истинной аллергии даже крошечное количество аллергена вызывает яркую реакцию, потому что организм воспринимает его как угрозу. При псевдоаллергии эффект зависит от дозы, чем больше съедено продукта, тем выше риск неприятных симптомов.

Кроме того, при аллергии в крови можно выявить специфические антитела — иммуноглобулины E. При псевдоаллергии таких маркеров не будет. Диагностика, как правило, строится на исключении других причин, наблюдении за реакцией на конкретные продукты и их количеством.

"Иногда человек уверен, что у него аллергия, хотя на самом деле это индивидуальная непереносимость или реакция на избыточное количество определённого вещества", — поясняет врач-аллерголог.

Симптомы и проявления

Симптомы псевдоаллергии обычно менее выражены, чем при истинной. Чаще всего это лёгкий зуд, покраснение кожи, ощущение жара или обострение хронических кожных заболеваний — например, атопического дерматита. В редких случаях может появляться заложенность носа, незначительная отёчность губ или век.

Такие реакции нередко зависят от общего состояния организма, количества съеденного и сочетания продуктов. Например, человек может спокойно съесть несколько долек шоколада, но если добавить к ним апельсиновый сок и клубнику, появятся зуд и сыпь.

Как избежать проявлений

Полностью исключать продукты-гистаминолибераторы из рациона не требуется, если у человека нет подтверждённой истинной аллергии. Важно просто знать свою норму и не превышать её. Организм способен спокойно перерабатывать определённое количество гистамина, и пока этот предел не превышен, реакция не проявится.

Если симптомы возникают часто, стоит обратить внимание на здоровье печени и кишечника — именно эти органы участвуют в обезвреживании гистамина. Иногда псевдоаллергические реакции усиливаются при хронических заболеваниях пищеварительной системы.

"Нормализация питания и умеренность в употреблении продуктов — лучший способ предотвратить псевдоаллергические проявления", — говорится в рекомендациях врачей-диетологов.

Плюсы и минусы диеты при псевдоаллергии

Соблюдение ограничений в питании помогает облегчить состояние, но имеет и свои особенности.

Плюсы

Уменьшение частоты высыпаний и зуда.
Нормализация работы пищеварительной системы.
Возможность точнее определить индивидуальную непереносимость.

Минусы

Риск нехватки витаминов при слишком строгих ограничениях.
Необходимость тщательно планировать рацион.
Вероятность ложных выводов без консультации врача.

Лучше всего не заниматься самодиагностикой и проходить обследование у аллерголога, который поможет отличить псевдоаллергию от истинной и подобрать безопасное меню.

Сравнение: псевдоаллергия и пищевая аллергия

Иммунная реакция: при истинной аллергии присутствует, при псевдоаллергии — отсутствует.
Количество продукта: при аллергии достаточно минимальной дозы, при псевдоаллергии — реакция развивается при переедании.
Диагностика: аллергия подтверждается лабораторными тестами, псевдоаллергия — только по наблюдению.
Течение: аллергия сохраняется на всю жизнь, псевдоаллергия может ослабнуть при изменении рациона и состояния здоровья.

Советы по питанию при склонности к псевдоаллергии

Не злоупотребляйте продуктами, богатыми гистамином — копчёностями, выдержанными сырами, шоколадом.
Не совмещайте несколько гистаминолибераторов в одном приёме пищи.
Следите за свежестью продуктов — чем дольше хранится еда, тем выше в ней уровень гистамина. Поддерживайте разнообразие рациона и не забывайте, что овощи должны занимать половину тарелки - это помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему и укрепить здоровье в целом.
Поддерживайте работу кишечника: клетчатка, пробиотики и достаток воды помогут снизить риск реакций.
При выраженных симптомах обращайтесь к врачу для исключения истинной аллергии.