Слёзы от счастья: этот острый ингредиент из кухни замедляет старение и снижает тревожность

Лук, привычный ингредиент повседневных блюд, может стать простым средством поддержания здоровья. По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, в интервью "Абзацу", достаточно съедать по четвертинке луковицы в день, чтобы укрепить иммунитет, замедлить старение и снизить уровень стресса. Главное — соблюдать умеренность и учитывать состояние желудка.

Почему лук укрепляет иммунитет

"Лук помогает нашей иммунной системе бороться с возбудителями еще на подступах к организму за счет фитонцидов", — пояснила Соломатина.

Фитонциды — это природные антисептики, которые подавляют развитие вирусов и бактерий в дыхательных путях. Благодаря им лук действует как "биологический фильтр", очищая слизистые от патогенов. Даже небольшое количество свежего лука в рационе стимулирует выработку ферментов и усиливает естественную защиту организма.

Почему достаточно четвертинки? Большая порция не делает эффект сильнее, а наоборот, может раздражать слизистую желудка. Оптимальная доза обеспечивает баланс: организм получает фитонциды и антиоксиданты, не перегружая пищеварительную систему.

Кроме того, лук содержит кверцетин — мощный антиоксидант, который замедляет старение клеток и помогает предотвращать хронические заболевания. В совокупности эти вещества поддерживают сосуды, укрепляют капилляры и снижают риск воспалительных процессов.

В чём кроется риск: когда лук вреден

Лук нельзя считать универсальным лекарством. По словам Соломатиной, злоупотребление им может привести к раздражению желудка из-за высокой концентрации эфирных масел. При регулярном употреблении в больших количествах возможны гастрит и боли в области ЖКТ.

"Если есть заболевания или скрытые повреждения слизистой (язвы, гастриты, панкреатиты, энтероколиты), лук в чистом виде есть не рекомендуется — он провоцирует воспаления", — подчеркнула врач.

А что если человек чувствует дискомфорт даже после небольшой порции? В этом случае стоит перейти на мягкие формы: добавлять лук в термически обработанном виде — тушёным, запечённым или отварным. В таком состоянии он сохраняет полезные вещества, но становится безопаснее для желудка.

Типичная ошибка - полагать, что чем больше лука, тем лучше эффект. На практике это приводит к раздражению слизистой и обратному результату. Альтернатива — умеренность: четвертинка средней луковицы, добавленная в салат или суп, полностью покрывает потребность организма.

Лук против стресса и тяги к сладкому

Отдельное внимание специалист уделила влиянию лука на уровень стресса. По словам Соломатиной, продукт способен снижать уровень гормона кортизола, ответственного за тревожность и тягу к быстрым углеводам.

Когда человек постоянно испытывает стресс, организм требует сладкого, чтобы компенсировать энергию. Однако быстрые углеводы дают кратковременный эффект, а затем вызывают спад сил. Лук помогает стабилизировать этот механизм, не допуская скачков сахара в крови и переедания.

Можно ли заменить сладкое луком? Не буквально. Но включение свежего лука в рацион действительно снижает зависимость от сахара. Это особенно заметно при хронической усталости и эмоциональных перегрузках: уровень энергии становится ровнее, а настроение — стабильнее.

Пошаговые рекомендации по употреблению:

1. Добавляйте четвертинку свежего лука в основное блюдо 1 раз в день.

2. При чувствительном желудке — слегка обдайте лук кипятком или обжарьте.

3. Избегайте сочетания с острыми приправами и алкоголем.

4. Не употребляйте перед сном — эфирные масла могут вызвать изжогу.

Лук и старение: как работает кверцетин

Кверцетин, содержащийся в луке, — один из самых изученных природных антиоксидантов. Он нейтрализует свободные радикалы, защищая клетки от окислительного стресса — одной из причин старения. Кроме того, вещество способствует выведению токсинов, нормализует давление и поддерживает работу сосудов.

А что если заменить лук биодобавками с кверцетином? По мнению диетологов, эффект от натурального продукта выше: в луке кверцетин сочетается с витаминами C, B6 и серосодержащими соединениями, усиливающими усвоение. К тому же пищевые добавки не содержат фитонцидов, отвечающих за антимикробное действие.

Таким образом, четвертинка свежего лука — естественный способ поддерживать иммунитет и метаболизм без дополнительных препаратов. Главное — не превращать полезную привычку в чрезмерность.

Как включить лук в рацион без вреда

Лук подходит не только в сыром виде. Он сохраняет пользу и после мягкой термообработки. Например:

• запекание при 150 °C в течение 20 минут снижает концентрацию эфирных масел, но оставляет антиоксиданты;

• тушение с овощами или мясом делает вкус мягче и не раздражает желудок;

• добавление в супы и рагу поддерживает баланс кислот и сахаров.

Что делать тем, кто не переносит запах сырого лука? Можно использовать зелёный лук или сладкие сорта — ялтинский, испанский, белый. Они содержат те же полезные вещества, но действуют мягче.

Сравнение показывает: регулярное, но умеренное употребление лука эффективнее, чем редкие "ударные дозы". Организм лучше реагирует на постоянное поступление фитонцидов и антиоксидантов.