Кажется, питаюсь правильно, но кожа и волосы портятся: не ожидала, что причина в этих продуктах

Даже при соблюдении рационального питания человек всё чаще сталкивается с дефицитом жизненно важных веществ. Причина не в образе жизни, а в изменении самого состава пищи. По данным «Доктор Питер», клинический фармаколог Татьяна Молостова указала, что современные продукты теряют питательность даже при визуальной свежести. За насыщенными вкусами скрывается бедный химический профиль, а баланс калорий и микроэлементов смещается в сторону пустых калорий.

Эволюция рациона: калорийность без содержания

За последние десятилетия рацион человека радикально изменился. Продукты стали доступнее, но качество снизилось. Упор на быстрое производство и хранение изменил состав пищи. Молостова отметила, что привычное питание даёт больше энергии, но меньше пользы для метаболизма.
Современная еда часто содержит избыточное количество жиров и сахара, при этом бедна железом, магнием, белками и другими строительными компонентами. Вкус стал ярче, но физиологическая ценность — ниже. Это привело к парадоксальной ситуации: переедание при одновременном недоедании на клеточном уровне.

Почему избыток калорий не равен сытости? Организм получает энергию, но не материалы для обновления клеток, гормонального синтеза и восстановления тканей. В результате человек ест больше, но остаётся уставшим и раздражительным. Такой дисбаланс подрывает обмен веществ, повышая риск хронических воспалений и раннего старения тканей.

Продукты, насыщенные ароматизаторами и консервантами, стимулируют рецепторы, создавая иллюзию насыщения. Однако усвояемость нутриентов из таких блюд низкая. Даже диеты с овощами и мясом не спасают, если сами ингредиенты утратили исходную ценность.

Почему натуральная еда уже не та

Молостова подчёркивает, что даже свежие овощи и мясо теряют питательность из-за изменения методов выращивания. Основных факторов несколько:

• Гидропоника ускоряет рост растений, но снижает плотность витаминов и минералов.

• Антибиотики и гормоны в животноводстве дают быстрый прирост массы, но уменьшают содержание белка и микроэлементов.

• Истощение почв приводит к снижению содержания железа, цинка и магния в урожае, даже при фермерском производстве.

Можно ли вернуть прежнее качество пищи? Нет — технологии изменили саму биологическую основу продуктов. Единственный выход — расширение рациона, чтобы компенсировать недостающие элементы из разных источников. Это не мода, а необходимость адаптации к новым условиям агропромышленности.

Сравнение урожая середины XX века и сегодняшнего показывает, что концентрация витамина С в овощах снизилась на 20–40%, а железа в мясе — почти вдвое. Эти цифры коррелируют с ростом жалоб на усталость и проблемы кожи даже у здоровых людей.

Невидимый дефицит: сигналы тела

Организм первым реагирует на нехватку питательных веществ. Многие симптомы воспринимаются как банальная усталость, но на деле они сигнализируют о дисбалансе нутриентов.
Как определить, что организму чего-то не хватает? Состояние волос, кожи и сна — индикаторы внутреннего дефицита. При недостатке железа и цинка появляется ломкость, при дефиците магния нарушается сон.

В таблице Молостовой представлены типичные связи между симптомами и веществами, но их можно структурировать пошагово:

1. Ломкость волос и сухость кожи — дефицит цинка, железа, витаминов A и E, омега-3.

2. Утомляемость и слабость — нехватка железа, витамина B12, магния и фолиевой кислоты.

3. Нарушения сна — недостача кальция, магния, триптофана и витамина D.

4. Проблемы с концентрацией — недостаток омега-3, витаминов группы B и железа.

Почему нельзя игнорировать такие признаки? Они отражают системные сбои обмена веществ. Если запустить ситуацию, снижается способность организма усваивать даже те вещества, что поступают с пищей. Возникает замкнутый круг: чем сильнее дефицит, тем хуже усвоение.

В отличие от острых заболеваний, нутритивные нарушения развиваются медленно. Их трудно заметить на раннем этапе, но последствия затрагивают иммунную систему и когнитивные функции.

Как перестроить питание без крайностей

Молостова рекомендует не искать «волшебные продукты», а выстраивать питание на принципе разнообразия. Чем шире спектр продуктов, тем выше шанс покрыть весь набор микроэлементов.
Ключевой ориентир — сезонность и региональность. Продукты, выращенные в своей климатической зоне, содержат оптимальное соотношение минералов и витаминов для местных условий.

Минимальная стратегия адаптации включает:

• ежедневное употребление овощей разных цветов и видов;

• чередование источников белка — мясо, рыба, бобовые;

• включение ферментированных продуктов для микробиоты;

• умеренное использование масел с ненасыщенными жирными кислотами.

Стоит ли принимать добавки без анализов? Нет. Биодобавки эффективны только при подтверждённом дефиците. Самостоятельный приём может нарушить баланс других веществ, например, избыток кальция снижает усвоение магния.

Ошибка, которую совершают многие, — игнорирование сигналов организма и слепое следование диетам. Это ведёт к вторичным дефицитам. Альтернатива — регулярное обследование и контроль показателей крови.

Потеря баланса как глобальная тенденция

Проблема утраты питательности не локальна. Исследования в Европе и Северной Америке фиксируют тот же тренд: индустриальное земледелие обедняет состав урожая. Содержание белка и магния падает, даже если урожайность растёт.

Почему это тревожный сигнал? Рост населения и спрос на дешёвую еду усиливают давление на почвы. Интенсификация сельского хозяйства приводит к вымыванию минеральных солей. Даже органические фермы не всегда решают проблему, если семенной фонд одинаково истощён.

Некоторые страны внедряют программы реминерализации почв, но эффект ощутим лишь через десятилетия. Пока же потребителю остаётся осознанно комбинировать источники питательных веществ.

Сравнение городских и сельских рационов показывает: жители мегаполисов чаще испытывают дефицит магния и витаминов группы B, поскольку едят переработанные продукты и пьют больше кофе, усиливающего выведение минералов.

Можно ли вернуть организму баланс при нынешнем качестве еды? Да, если рацион планируется системно: питание, режим, контроль анализов, отказ от избыточного сахара и соли.

Когда пора к врачу

Если усталость, ломкость волос и рассеянность не проходят даже при полноценном питании, Молостова советует пройти обследование. Причина может крыться в нарушении усвоения микроэлементов.
Даже железо и магний при определённых состояниях ЖКТ не всасываются в достаточном объёме. В таком случае нужны не витамины, а лечение основного нарушения.

Почему обследование важнее самопомощи? Анализы позволяют определить точный дефицит и подобрать дозировки добавок, исключая гипервитаминоз. Приём витаминов «на всякий случай» не только бесполезен, но и способен вызвать побочные реакции.

Медицинский контроль помогает скорректировать рацион точечно, а не интуитивно. Баланс питательных веществ достигается не количеством, а сочетанием — железо требует витамина С, кальций конкурирует с цинком.