Я отказалась от солений на ночь и не поверила результату — тело и лицо изменились за дни

Есть вкусы, которые мгновенно переносят нас в прошлое, вызывают улыбку и ощущение уюта. Одним из таких дуэтов, знакомых почти каждому, являются селедка и домашние соленья — хрустящие огурчики, ароматные помидоры и грибочки. Эти простые, но насыщенные по вкусу продукты не раз спасали нас в праздники и обычные будни. Об этом напоминает издание Food&Life.

Полезные свойства селедки и солений

Селедка нередко попадает в список "вредных" продуктов из-за высокой солености, но это большое заблуждение. На самом деле сельдь — один из самых питательных и ценных даров моря. В ней содержатся важнейшие для организма вещества, благодаря которым этот продукт можно считать почти суперфудом.

"Сельдь — это источник омега-3 жирных кислот, белка и витамина D. Она помогает поддерживать здоровье сердца и нервной системы", — отмечается в публикации на сайте Healthline.

Как показали исследования, омега-3 жирные кислоты необходимы не только для сердца, но и для развития мозга и зрения. Их нехватка отражается на концентрации, настроении и состоянии кожи.

Почему стоит включать селедку в рацион

1. Омега-3 жирные кислоты укрепляют сосуды и способствуют нормальной работе мозга.
2. Витамин D особенно нужен в зимнее время, когда солнечного света недостаточно.
3. Полноценный белок обеспечивает организм строительным материалом для клеток и мышц, а также дает ощущение сытости.

Теперь немного о вторых участниках гастрономического дуэта — соленьях. Несмотря на кажущуюся простоту, это настоящая лаборатория живых микроорганизмов и витаминов. Настоящие квашеные овощи, в отличие от маринадов с уксусом, богаты пробиотиками и антиоксидантами.

"Во время естественного брожения образуются молочнокислые бактерии, которые укрепляют микрофлору кишечника", — говорится в публикации Nutrition Today.

Полезные бактерии улучшают пищеварение, поддерживают иммунитет и даже влияют на настроение. Кроме того, квашеные овощи содержат витамин С и антиоксиданты, защищающие клетки от окислительного стресса.

Почему вечером стоит избегать селедки и солений

При всей их пользе селедка и соленья не самые удачные спутники вечернего меню. Главная причина — избыточное содержание соли. Она необходима для сохранности продуктов, но в большом количестве оказывает заметную нагрузку на организм.

Соль задерживает жидкость, нарушая водно-солевой баланс. Когда вечером вы употребляете соленую пищу, тело старается компенсировать повышенную концентрацию натрия, удерживая воду. В результате утром можно столкнуться с неприятными отеками и чувством тяжести.

"Избыточное потребление соли приводит к задержке жидкости и повышению давления, особенно у людей, склонных к отекам", — поясняют специалисты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

К тому же ночью обменные процессы замедляются, а почки работают менее активно. Из-за этого лишняя вода не успевает выводиться естественным образом. Поэтому даже если вы не переедаете, утренние цифры на весах могут неожиданно подрасти — это просто временная задержка жидкости.

Еще один минус — ночная жажда. После соленой пищи вы, скорее всего, выпьете больше воды, что приведет к частым пробуждениям и нарушению сна.

Когда и как правильно есть эти продукты

Самое лучшее время для селедки и солений — дневные часы. В обед пищеварительная система работает активнее, и организм успевает переработать соль и вывести лишнюю жидкость.

Если вы не можете отказаться от любимых блюд, просто перенесите их на середину дня. Небольшой кусочек сельди с порцией квашеной капусты или соленым огурцом — идеальный акцент в обеденном меню.

А вот ужин лучше сделать легким. Нежирная рыба, отварная курица или индейка с овощами обеспечат сытость, не создавая нагрузку на обмен веществ.

"Лучший вечерний прием пищи — сочетание белков и овощей. Это помогает поддерживать вес и качество сна", — говорится в рекомендациях Harvard Health Publishing.

При этом стоит помнить, что продукты с витамином С улучшают усвоение железа и поддерживают состояние кожи, что делает их отличным дополнением к рациону с рыбой.

Сравнение: селедка и другие виды рыбы

Сельдь часто недооценивают по сравнению с более "элитными" видами рыбы — лососем или тунцом. Но если рассмотреть состав, сельдь почти не уступает им.

• Содержание омега-3: в 100 г сельди — около 2 г полезных жирных кислот, почти столько же, сколько в лососе.
• Доступность: сельдь значительно дешевле, при этом не уступает по качеству белка.
• Витамин D: сельдь обеспечивает до 70 % суточной нормы, что делает её отличным выбором для профилактики дефицита.

Если вы хотите разнообразить рацион, сельдь можно заменить скумбрией или сардинами — они также богаты жирами и белком, но имеют более мягкий вкус.

Плюсы и минусы солений

Перед тем как включать соленые продукты в рацион, стоит взвесить их достоинства и недостатки.

Плюсы

• поддерживают микрофлору кишечника;
• содержат витамины группы B и C;
• улучшают аппетит и пищеварение;
• при умеренном употреблении способствуют укреплению иммунитета.

Минусы

• содержат большое количество соли;
• могут повышать давление;
• вызывают отеки при злоупотреблении;
• не подходят людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Главное — соблюдать умеренность. Одного-двух кусочков соленого огурца или порции квашеной капусты вполне достаточно, чтобы получить пользу без вреда.

Советы по употреблению селедки и солений

1. Не сочетайте с алкоголем. Соль усиливает жажду и перегружает почки, а спиртное только усугубляет этот эффект.
2. Выбирайте продукты естественного брожения. Избегайте маринадов с уксусом — они не содержат пробиотиков.
3. Пейте больше воды днем. Это поможет поддерживать баланс жидкости.
4. Не ешьте на ночь. Оптимальное время — обед или ранний ужин.
5. Следите за качеством. Сельдь должна быть упругой, без постороннего запаха, а рассол — прозрачным.

Популярные вопросы о селедке и соленьях

Можно ли есть селедку при диете? Да, но в небольшом количестве. В 100 г сельди около 200 ккал, поэтому важно учитывать общую калорийность рациона. Лучше выбирать малосольные варианты и сочетать с овощами.

Чем отличаются соленья от маринадов? Соленья готовятся методом естественного брожения с минимальным количеством соли, тогда как маринады — с добавлением уксуса. Первые богаче пробиотиками и безопаснее для желудка.

Что делать, если утром после соленой пищи появились отеки? Пейте больше воды, исключите соль в течение дня, добавьте в рацион продукты с калием — бананы, курагу, шпинат. Через сутки баланс восстановится.