Как фастфуд манипулирует вашим мозгом: вот когда психологическая зависимость от еды становится реальностью

Почему мы так часто не можем остановиться после «еще одной» порции картошки фри или чипсов? Оказавшись под воздействием фастфуда, наш мозг действительно становится зависимым. Эндокринолог и доктор медицинских наук Зухра Павлова поделилась результатами нового исследования, которое показывает, как ультраобработанные продукты влияют на работу мозга, вызывая тягу к продолжению потребления.

Как фастфуд влияет на мозг

Исследование, в котором приняли участие 33 тыс. человек, показало, что с увеличением потребления фастфуда, включая газированные напитки, чипсы и сладкие батончики, в мозге происходят структурные изменения, особенно в областях, отвечающих за аппетит и удовольствие.

У людей, которые регулярно едят фастфуд, активируются участки мозга, связанные с системой вознаграждения. Эти участки выделяют дофамин, гормон радости, что вызывает ощущения удовольствия от пищи. Мозг, в свою очередь, «запоминает» этот вкус удовольствия и начинает требовать продолжения, не обращая внимания на сигналы о насыщении от других органов.

«Мозг начинает требовать добавки, не обращая внимания на сигналы других систем и органов», — объяснила врач.

Это приводит к тому, что физический голод превращается в психологический, и человек начинает переедать, даже если не испытывает потребности в пище.

Почему фастфуд вызывает зависимость?

Нейробиологические изменения, происходящие в мозге при регулярном потреблении фастфуда, схожи с теми, что сопровождают зависимость от наркотиков или алкоголя. Это объясняется влиянием нескольких факторов:

• Соль и сахар: они мгновенно активируют рецепторы удовольствия, повышая уровень дофамина, что вызывает желание продолжить есть.

• Жир: даёт ощущение моментального насыщения, создавая иллюзию того, что организм удовлетворён.

• Хрустящие текстуры: они усиливают сенсорное удовольствие от еды, что также способствует зависимости.

Этот эффект может привести к тому, что даже если человек сознательно пытается есть меньше, мозг продолжает требовать эту знакомую, «вкусную» пищу.

Почему возникает угроза переедания? Потому что мозг переключается с физиологического голода на психологический, а контроль над количеством пищи теряется.

Как отказаться от фастфуда

Отказаться от фастфуда — это не мгновенный процесс. Как подчеркнула Павлова, плавный отказ и замена привычной пищи натуральными продуктами помогут избежать стресса для организма и быстрее прийти к здоровому питанию.

Рекомендации по отказу от фастфуда:

1. Постепенно уменьшайте долю обработанных продуктов в рационе.

2. Включайте натуральные источники удовольствия, такие как орехи, ягоды, сладкие фрукты и овощи, рыбу, морепродукты, грибы, а также тёмный шоколад вместо молочного.

3. Используйте натуральные специи — корицу, куркуму, паприку, чтобы добавить вкуса без добавления сахара и соли.

4. Высыпайтесь, ведь недосыпание увеличивает тягу к жирной и сладкой пище.

Как изменить привычку? Нужно учиться заменять удовольствие от фастфуда на другие источники удовольствия и насыщения. Важно помнить, что тяга к фастфуду ослабеет со временем, если заменить его на более полезные продукты.

А что делать, если трудно остановиться после пачки чипсов? Прежде чем схватить ещё одну порцию, подумайте, что происходит с вашим организмом, когда мозг требует «ещё». Возможно, это сигнал о развитии зависимости, и пора начать действовать.